Картопляна бабка з фаршем — домашній рецепт у духовці

Картопляну бабку я готую тоді, коли хочеться чогось справді домашнього. Без складних інгредієнтів, без біганини по магазинах, але з відчуттям, що на столі стоїть повноцінна страва, а не «перекус нашвидкуруч».

Вона добре працює саме як сімейна їжа. Запах у кухні під час запікання збирає всіх сам собою, а з духовки дістаєш форму, яку хочеться ставити в центр столу. Ріжеться легко, тримає форму, ситна, але не важка — саме той варіант, який часто просять приготувати ще раз.

Картопляна бабка з фаршем

350kcal

5 з 1 голосувати

Пинтерест Facebook Поділитися on X

Поділитися Друк

Підготовка 30 хвилин хв.

Готування 1 година год

Загалом 1 година год 30 хвилин хв.

Картопляна бабка – це смачна та ситна українська страва, яка об'єднує простоту інгредієнтів з неперевершеним смаком. Вона стане чудовим вибором для сімейної вечері.

Порції 4

Тип страви Гаряча страва

Кухня Українська

Інгредієнти

1x2x3x

основні

• ▢ 1 кг картопля Вибирайте борошнисті сорти.
• ▢ 2 шт. яйце Свіжі яйця додадуть ніжності.
• ▢ 2 шт. цибуля Додасть аромату страві.
• ▢ 300 г м’ясо (свинина або яловичина) Подрібнене на фарш.
• ▢ 2 ст. л. рослинна олія Для змащення форми.

приправи

• ▢ за смаком сіль Не забувайте про сіль.
• ▢ за смаком чорний перець Можна використовувати мелений або горошок.

Обладнання

• ▢
  Сковорода
• ▢
  Миска
• ▢
  Тертка
• ▢
  Форма для запікання
• ▢
  Лопатка

Спосіб приготування

Не вимикати екранНе вимикати екран

приготування

1. Очистіть картоплю та натріть її на великій тертці.
2. Подрібніть цибулю та обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
3. Додайте сіль та перець за смаком, ретельно перемішайте.
4. У великій мисці змішайте натерту картоплю, цибулю, м'ясо та яйця. Або можете викласти шарами. Зверху та знизу картопля, а посередині фарш з цибулею.
5. Змастіть форму для запікання олією та викладіть отриману масу.
6. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 60 хвилин.

подача

1. Після випікання дайте охолонути 10 хвилин, потім наріжте на порції.

Харчування

Калорії350kcalВуглеводи45gБілок18gЖири10g

Нотатки

Картоплю краще терти на середній тертці, а не на дрібній. Занадто дрібна робить масу «збитою» і важкою.

Сік із тертої картоплі я трохи віджимаю, але не до сухості. Якщо маса буде надто водяниста — бабка погано триматиме форму, якщо пересушити — вийде щільна.

Фарш краще попередньо злегка підсмажити з цибулею. Так начинка буде соковитою і ароматною, а не вареною всередині.

Не шкодуйте вершкового масла або сметани в заливці (якщо вона є в рецепті). Саме вони дають ту саму ніжність, за яку люблять цю страву.

Private Примітки

Натисніть тут, щоб додати власні особисті нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!

Якщо шукаєте ще більше ідей, що приготувати після робочого дня, перегляньте нашу добірку страв для вечері.

Під час приготування картопляної бабки важливу роль відіграє не лише рецепт, а й правильно підібраний посуд для запікання. Від матеріалу та форми дека залежить, наскільки рівномірно пропечеться страва і чи вдасться отримати апетитну скоринку без пересушування. Детальні поради та порівняння різних варіантів зібрані в окремому матеріалі про вибір посуду для запікання картоплі.

Картопляна бабка — це одна з тих страв, які завжди виручають. Коли не хочеться довго вигадувати меню, але хочеться поїсти нормально, а не «щось перехопити».

Я часто готую її на кілька днів одразу. Вона добре розігрівається, не стає гіршою наступного дня і спокійно замінює і обід, і вечерю. Для мене це одна з найбільш зручних домашніх страв.

Такі рецепти зазвичай не шукають в інтернеті щотижня — їх передають між людьми. Від мами, від бабусі, від подруги, від сусідки. І кожного разу вони трохи різні, але суть залишається.

Мені подобається, що картопляна бабка не намагається виглядати «модно». Вона просто є. Ситна, зрозуміла, без зайвих прикрас. І саме тому до неї постійно повертаються.