Гречка
Гречка — один із тих продуктів, які майже завжди є вдома. Її варять на сніданок, подають як гарнір, додають у супи, роблять із неї котлети, запіканки й навіть десерти. У цьому розділі зібрані перевірені рецепти з гречкою, практичні поради, добірки від редакції та матеріали, які допоможуть краще розуміти продукт і готувати його смачно — без розчарувань і перевареної каші.
Що це таке
Гречка — це крупа, яку отримують із насіння гречки посівної. В українській кухні вона давно стала базовим продуктом: проста, поживна і дуже універсальна.
Її варять як гарнір, запарюють для легких страв, додають у фарш, готують із неї деруни, котлети, млинці та начинки, салати та супи.
Смак гречки напряму залежить від якості крупи, пропорцій води, часу приготування та навіть від того, чи була вона попередньо промита. Саме тому одна й та сама гречка в різних людей виходить абсолютно по-різному.
Основні види страв із гречки
Класична гречана каша
Найпростіший варіант — на воді або з вершковим маслом. Основа для гарнірів і щоденних страв.
Гречка з овочами
Легка страва для обіду або вечері. Часто готують із грибами, морквою, цибулею, перцем.
Гречка з м’ясом та птицею
Ситні страви: по-купецьки, з куркою, зі свининою, у духовці або на сковороді. Повноцінна їжа, не гарнір.
Пісні та веганські страви з гречки
Котлети з гречки, запіканки, салати, боули. Гречка як основа — не як компроміс.
Випічка з гречаного борошна
Млинці, хліб, печиво, кекси. Гречка працює не лише у каструлі — вона дає характер смаку у тісті.
Незвичні страви з гречки
Незвичні страви з гречки
Гречка на воді
⭐ Рекомендовано
Гречка на воді
Цей рецепт — базовий. Він показує, якою має бути добре зварена гречка без прикрас: розсипчаста, ароматна, з природним смаком крупи. Саме з нього найкраще починати знайомство з гречкою, а далі вже експериментувати з добавками, спеціями й подачею.
Переглянути рецепт →Усі рецепти з гречкою
Секрети приготування смачної гречки
Використовуйте якісну крупу
Стара або подрібнена гречка майже завжди дає гірший результат.
Промивайте перед варінням
Це прибирає пил і зайвий крохмаль, а смак стає чистішим.
Не переварюйте
Після закипання достатньо 12–15 хвилин на слабкому вогні.
Дайте настоятися
10 хвилин під кришкою після приготування роблять текстуру значно кращою.
Не переборщуйте з водою
Надлишок води перетворює гречку на розварену масу.
Промивайте не водою, а окропом
Якщо залити гречку кип’ятком перед варінням і злити його через 30 секунд, змивається зайва крохмальна гіркота та пил. Смак стає чистішим, а аромат — м’якшим і «горіховішим».
Корисні статті про гречку
Як варити гречку
16 Вересня, 2025
Гречка для роботи і школи: що приготувати наперед
22 Січня, 2026
У чому краще варити гречку: каструля, ковш, сотейник
9 Січня, 2026
Пророщена зелена гречка: тренд чи база
4 Січня, 2026
Чи доречна гречка на святковому столі
6 Січня, 2026