Вареники з вишнями від бабусі
Якщо літо можна було б загорнути в тісто — то це були б вареники з вишнями. Соковиті, яскраві, з кисло-солодким смаком, що тане на язиці. Коли ти розрізаєш вареник, а з нього витікає вишневий сік — серце починає співати, а душа — вимагати ще одну порцію. Цей рецепт — моя любовна історія з українською класикою, але з кількома шефськими хитрощами
Вареники з вишнями від бабусі
150kcal
Інгредієнти
Начинка
- 500 гр вишні без кісточок
- 1 ст.л Крохмаль щоб начинка не текла
Тісто
- 500 гр Борошно
- 200 мл. вода тепла
- 1 ст.л рослинна олія
Прикраси
- Для декорації мята листочки
начинка
- 3-4 ст.л цукор або за смаком
тісто
- 1 шт яйце
- 1/2 ч.л Сіль
Спосіб приготування
Готуємо тісто
- У мисці змішай яйце, теплу воду, сіль і олію. Поступово додавай борошно й заміси м’яке, еластичне тісто. Воно має бути слухняне, не липнути до рук, але й не дубове. Накрий рушником і залиш “відпочити” на 15–20 хвилин.
Готуємо начинку для вереників
- Вишні без кісточок пересип цукром і крохмалем. Обережно перемішай і дай постояти хвилин 10, щоб крохмаль ввібрав частину соку — так начинка залишиться соковитою, але не втече з вареника.
Ліпимо вареники
- Розкачай тісто до товщини 2–3 мм, виріж кружечки (склянкою або формою). На кожен поклади чайну ложку вишень, склади навпіл і добре защипни краї — без компромісів, щоб ні крапелька соку не втекла!
Варимо вареники з вишнями
- Кидай вареники у киплячу підсолену воду. Як тільки спливуть — варити ще 3–4 хвилини. Обережно дістань шумівкою і полий розтопленим маслом, щоб не злиплися.
Подаємо вареники з вишнями
- Подавай гарячими, посипаними цукровою пудрою, прикрась м’ятою або подай зі сметанкою. А якщо хочеш “по-дорослому” — полий вишневим лікером або соусом із варення. 😏
Нотатки
💡 Примітки та поради від шефа:
Якщо вишні дуже кислі, додай трохи більше цукру або дрібку ванільного — аромат стане теплішим.
Крохмаль краще картопляний, але можна взяти кукурудзяний — тоді начинка буде більш прозора.
Тісто можна зробити на кефірі — буде ніжніше, як хмаринка.
Вареники, що залишилися, чудово обсмажуються наступного дня на вершковому маслі до рум’яної скоринки. Серйозно, це божественно!
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!📜 Історія рецепта
Я вперше навчився ліпити вареники у бабусі на кухні — з фартухом до п’ят і вишневими пальцями. Вона завжди повторювала: “Не шкодуй вишень, бо вареник має бути щедрим, як українська душа”. І тепер кожен раз, коли я готую їх, здається, ніби час зупиняється, і в повітрі літає запах дитинства.
Залиште свій коментар
Чи сподобався вам цей рецепт? Поділіться своїми враженнями та порадами в коментарях!
Цей рецепт вареників з вишнями повернув мене прямо в дитинство. Одразу уявив бабусину кухню: дерев’яна дошка, миска з вишнями, сміх і очікування, коли вареники спливуть на поверхню. Смак дому, тепла й любові — саме такий, як у вас на фото та в описі .
Готував за вашим рецептом, але додав трохи свого маленького секрету — щіпку ванільного цукру в начинку, і вийшло просто неймовірно! Залишилась та сама класика, але з ноткою мого власного спогаду.
Дякую вам за рецепт, який не просто готується — а оживляє теплі моменти, що хочеться берегти. Обов’язково повторю ще не раз!