Кремовий суп-пюре з броколі без складних рухів

Суп-пюре з броколі я часто готую, коли потрібно щось швидке, але домашнє. Він не перевантажує, але й голодним після нього не залишаєшся.

Колись переварював броколі — колір ставав тьмяний, а смак плоский. Потім почав варити коротше й одразу перебивати блендером, і різниця стала очевидною.

Тут усе досить просто: нормальні інгредієнти, правильний таймінг і без зайвих кулінарних трюків.

Що беремо і як це працює

Броколі свіжа або заморожена — головний інгредієнт. Свіжа дає трохи яскравіший смак, заморожена — практичніша і теж добре працює.

Картопля — додає густоти. Якщо хочеться легший суп, можна зменшити кількість або замінити кабачком.

Цибуля — базовий аромат; легке обсмаження робить смак глибшим.

Вершки або молоко — м’якша текстура і більш округлий смак. Без них теж можна, просто суп буде легший.

Бульйон або вода — курячий бульйон насиченіший, овочевий або вода — більш нейтральні.

Вершкове масло або олія — для обсмаження цибулі й фінального смаку.

Сіль, перець, мускатний горіх (за бажанням) — невеликі акценти, без перевантаження.

Ніжний суп-пюре з броколі на кожен день

250kcal

5 з 1 голосувати

Пинтерест Facebook Поділитися on X

Поділитися Друк

Підготовка 15 хвилин хв.

Готування 30 хвилин хв.

Загалом 45 хвилин хв.

Легкий кремовий суп із броколі без складних інгредієнтів. Готується швидко, смак виходить м’який і свіжий.

Порції 4

Тип страви Перші страви, Суп

Кухня Українська кухня

Інгредієнти

1x2x3x

Овочі

• ▢ 500 г Броколі Обрізати стебла і поділити на шматочки.
• ▢ 1 шт. Цибуля Нарізати кубиками для кращого смаку.

Приправи

• ▢ 2 зубчики Часник Додати в суп для аромату.
• ▢ за смаком Сіль Додати на етапі варіння.
• ▢ за смаком Перець Молоти свіжий перець для кращого смаку.

Рідина

• ▢ 1 л Овочевий бульйон Можна використовувати кубики бульйону.

Жири

• ▢ 2 ст. ложки Оливкова олія Для обсмажування цибулі з часником.

Молочні продукти

• ▢ 100 мл Вершки Додати для кремової текстури.

Обладнання

• ▢
  Каструля
• ▢
  Блендер
• ▢
  Лопатка
• ▢
  Ніж
• ▢
  Обробна дошка

Спосіб приготування

Не вимикати екранНе вимикати екран

Приготування

1. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
2. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і смажте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
4. Вставте шматочки броколі в каструлю і залийте овочевим бульйоном.
   
5. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 20 хвилин, поки броколі не стане м’яким.
6. Зніміть з вогню і використовуйте блендер, щоб подрібнити суп до однорідної консистенції.
7. Поверніть суп на вогонь, додайте вершки, сіль і перець за смаком.
8. Підігрійте суп на низькому вогні протягом 5 хвилин перед подачею.
   

Харчування

Калорії250kcalВуглеводи15gБілок6gЖири20g

Нотатки

Суп-пюре з броколі ідеально поєднується з хрустким хлібом або грінками. Для більш насиченого смаку можете додати трохи тертого сиру перед подачею. Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Уникайте переварювання броколі, щоб зберегти його яскравий колір і смак.

– Броколі не варіть довго: переварена втрачає і смак, і колір.

– Якщо хочете більш яскравий зелений відтінок, після варіння можна додати кілька сирих суцвіть перед збиванням.

– Вершки краще додавати вже після подрібнення, тоді текстура рівніша.

– Якщо суп густіший, ніж планували, просто долийте трохи гарячого бульйону.

– Сухарики або насіння гарбуза зверху добре доповнюють подачу.

Private Примітки

Натисніть тут, щоб додати власні особисті нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!

Такий суп часто виручає в будні. Він швидкий у приготуванні й не потребує складних інгредієнтів. Подобається, що можна легко регулювати густоту та насиченість. Інколи роблю більш кремовий варіант із вершками, інколи легший — просто на бульйоні.

Смак досить універсальний, тому добре заходить і дорослим, і дітям. Особливо приємно, що броколі тут звучить м’яко, без різкості. І ще плюс — гарно зберігається на наступний день. Загалом рецепт без сюрпризів, але стабільний.