Люблю гарбузовий крем‑суп за те, що він завжди “грає на стороні кухаря”: кілька простих інгредієнтів, а в результаті — глибокий смак і щільна, оксамитова текстура. Натуральна солодкість гарбуза плюс легка гостринка часнику й перцю дають той самий баланс, коли суп одночасно і м’який, і не прісний.
Готувати його зручно у будні: поки гарбуз доварюється в бульйоні, можна приготувати грінки або простий салат — за 30–40 хвилин маєш повноцінний обід чи вечерю. На свято це теж вдала перша страва: поданий у глибоких тарілках із краплею сметани та зеленню, він виглядає дуже охайно й сучасно
У технології найважливіше — ступінь готовності гарбуза й консистенція. Кусочки мають повністю розм’якнути в бульйоні за 20 хвилин, щоб блендер легко перетворив їх на однорідний крем без грудочок. Якщо хочеш густіший суп — трохи менше бульйону; легший — підлий ще трохи під кінець, орієнтуючись, щоб він був кремовий, але не “каша”
Крем-суп із гарбуза
Інгредієнти
- 500 г Гарбуз Очистіть і наріжте кубиками.
- 1 шт Цибуля Дрібно наріжте.
- 2 зубчики Часник Подрібніть.
- за смаком Сіль Додайте на свій смак.
- за смаком Перець чорний Додати для аромату.
- 2 ст. ложки Оливкова олія Для обсмажування овочів.
- 1 л Бульйон овочевий Можна використовувати готовий або домашній.
- 100 г Сметана Для подачі.
Спосіб приготування
- Великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
- Додайте цибулю та часник, обсмажте до м’якості, приблизно 5 хвилин.
- Додайте нарізаний гарбуз і готуйте ще 10 хвилин, помішуючи.
- Влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин до м’якості гарбуза.
- Змішайте суп блендером до однорідної консистенції.
- При подачі додайте сметану та посипте перцем.
Нотатки
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Залиште свій коментар
Чи сподобався вам цей рецепт? Поділіться своїми враженнями та порадами в коментарях!
Дуже люблю гарбузеві крем-супи, але не всі рецепти виходять справді вдалими. За цим варіантом суп вийшов ніжний, однорідний і з приємним, не надто солодким смаком. Сподобалося, що без зайвих спецій — гарбуз добре розкривається сам по собі. Ідеальний варіант для осені або холодного вечора, коли хочеться чогось легкого, але зігріваючого. Обов’язково готуватиму ще.