Я почав запікати сирники в духовці з дуже простої причини — не хотілося стояти біля плити з лопаткою. Хотілося поставити, закрити дверцята й знати, що через певний час усе буде готове.
Запечені сирники виходять іншими, ніж смажені. У них рівні краї, спокійна текстура і м’яка середина без скоринки, яка іноді «перетягує» на себе увагу. Це не гірше і не краще — просто інший смак.
Ще один плюс — стабільність. Якщо дотриматися пропорцій і не поспішати, сирники не осідають, не розтікаються й виглядають акуратно навіть без формочок.
Цей рецепт сирників запечених в духовці дозволяє створити смачну страву, яка підходить для сніданку або перекусу. Приготування сирників – це не тільки традиційний процес, але й можливість порадувати близьких ніжним смаком домашньої випічки. А запікання в духовці робить їх ще кориснішими! Ви можете подавати їх зі сметаною, варенням або свіжими ягодами.
Сирники запечені в духовці — ніжні й без смаження
Інгредієнти
- 500 г Сир Краще використовувати нежирний
- 100 г Борошно Використовуйте пшеничне
- 2 ст.л. Цукор Можна додати менше для менш солодкого варіанту
- 1 Яйце Для зв’язки інгредієнтів
- 1 щіпка Сіль Покращує смак страви
- 1 ч.л. Ванільний цукор Для аромату
- 1 ст.л. Олія Для змащування форми
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 180°C та змастіть форму для запікання олією.
- У великій мисці змішайте сир, цукор, ванільний цукор, яйце, сіль і борошно до однорідної маси.
- З отриманого тіста сформуйте невеликі коржики або кульки та викладіть їх у підготовлену форму.
- Запікайте в духовці близько 25-30 хвилин до золотистої скоринки.
- Подавайте гарячими зі сметаною або варенням, насолоджуючись смачним десертом.
Нотатки
- Сир має бути сухий, але пластичний. Надто вологий дасть «суфле», яке осяде після духовки. Якщо сумніваєтесь — відтисніть сир через марлю.
- Не забивайте тісто борошном. У духовці сирники тримають форму краще, ніж на сковороді, тому борошна потрібно менше.
- Форми або кільця — не обовʼязкові, але зручні. Вони дають чітку форму і однакову висоту, особливо якщо печете на продаж або для гостей.
- Змащуйте пергамент тонким шаром масла. Не для смаку, а щоб низ легко відходив і не рвався.
- Дайте сирникам “відпочити” 5–10 хвилин після духовки. Вони стабілізуються й легше знімаються з листа.
- Не відкривайте духовку перші 15 хвилин. Різкий перепад температури може дати тріщини або просідання.
- Для румʼяності наприкінці можна ввімкнути гриль на 1–2 хвилини. Але слідкуйте — вони швидко темніють.
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Я роблю запечені сирники, коли не хочеться метушні, але хочеться нормального результату без компромісів по текстурі.
Коментарі