Кулінарні техніки та навчання

📄 28 статей

Порізався на рівному місці: чому ніж ковзає і як цього уникнути

Шеф Сергій
Чому навіть досвідчені кухарі порізаються на рівному місці? Я поясню, як працює механіка нарізання, чому ніж може ковзати, і як виробити контроль. Практичні поради, типові...
Читати далі

Як готувати вечерю швидко, навіть якщо ви не любите готувати

Шеф Сергій
Готувати вечерю швидко – це не про майстерність, а про розуміння простих механік. У цій статті шеф-практик ділиться досвідом: як організувати процес, уникати помилок, орієнтуватися...
Читати далі