Грибна юшка з перловкою — це традиційна українська страва, яка передає смак рідної землі. Кожен ковток цього супу наповнений ароматами лісу і тепла. Перловка надає страві насиченість, а гриби дарують натуральний смак. Приготувати цю юшку не складно, і вона стане чудовим доповненням до вашого обіду чи вечері.
Грибна юшка з перловкою
Інгредієнти
- 300 г гриби Використовуйте свіжі або сушені гриби для насиченого смаку.
- 100 г перловка Замочіть в воді на кілька годин перед приготуванням.
- 2 шт. картопля Очистіть і наріжте кубиками.
- 1 шт. морква Наріжте кубиками або натріть на тертці.
- 1 шт. цибуля Дрібно наріжте.
- 2 л вода Можна використовувати бульйон для більш насиченого смаку.
- за смаком сіль Додайте на етапі варіння.
- за смаком перець чорний Можна додати цілі горошини для аромату.
- за смаком зелені (петрушка, кріп) Додати в кінці приготування для аромату.
Спосіб приготування
- У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте перловку і варіть на середньому вогні 30 хвилин.
- Додайте нарізану картоплю, моркву та цибулю, варіть ще 15 хвилин до м’якості овочів.
- Тим часом обробіть гриби: наріжте їх та обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Додайте обсмажені гриби в каструлю, перемішайте та варіть ще 10 хвилин.
- Додайте сіль, перець та зелень, дайте грибному супу настоятися 5-10 хвилин перед подачею.
Примітки
Private Notes
Tried this recipe?
Let us know how it was!Консистенція юшки напряму залежить від того, як підготовлена крупа. Основні правила я зібрав у статті про те як варити крупи правильно.
Часті питання та відповіді
Чи потрібно замочувати перловку перед приготуванням юшки?
Так, перловку бажано замочувати. Найкраще залишити її у холодній воді на 6–8 годин або на ніч. Це скорочує час варіння і робить крупу м’якшою та приємнішою на смак.
Скільки часу вариться перловка в грибній юшці?
Час варіння залежить від підготовки. Замочена перловка вариться приблизно 30–40 хвилин, суха — значно довше. Крупа має бути м’якою, але не розвареною.
Які гриби краще використовувати для юшки з перловкою?
Для цієї страви підходять:
сушені гриби (дають насичений аромат)
свіжі печериці
лісові гриби за сезоном
Сушені гриби зазвичай замочують окремо і додають разом із настоєм.
Чи можна приготувати грибну юшку з перловкою без засмажки?
Так, можна. Без засмажки юшка виходить легшою і підходить для пісного або дієтичного меню. У такому випадку смак формують гриби, крупа і спеції.
Як зробити юшку прозорішою?
Щоб юшка була менш каламутною:
добре промий перловку перед замочуванням
не переварюй крупу
вари на помірному вогні без активного кипіння
Ці прості дії помітно покращують вигляд страви.
Чи можна зберігати грибну юшку з перловкою?
Так, юшку можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Варто враховувати, що перловка з часом вбирає рідину, і перед подачею може знадобитися додати трохи води або бульйону.
Чи підходить грибна юшка з перловкою для пісного меню?
Так, ця страва добре підходить для пісного раціону або до різдвяного меню, якщо готувати її на воді або овочевому бульйоні та без тваринних жирів.
Грибну юшку дуже люблю, але в моїй родині перловку не надто шанують, тому завжди готую з рисом. Виходить не менш смачно — юшка ароматна, легка й водночас ситна. Рис добре поєднується з грибами та робить страву ніжнішою. Рідні їдять із задоволенням і завжди просять добавку