Товченики — це улюблена українська закуска, яка не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. Ця страва поєднує в собі простоту приготування та неперевершений смак. Вони відмінно підходять до сніданку або як гарнір до основних страв. Подавайте товченики зі сметаною або різними соусами для ще більшого задоволення. За смаком товченики нагадують дуже деруни, але це зовсім інша страва. Приготуйте та порівняйте самі! Вам сподобається цей простий рецепт товчеників.
Товченики смажені
Інгредієнти
- 1 кг Картопля Вибирайте борошнисті сорти для кращої текстури.
- 1 шт Цибуля Можна використовувати червону або білу.
- 1 ч.л. Зелень (петрушка, кріп) Додасть свіжості та аромату.
- за смаком Сіль Регулюйте за власним смаком.
- за смаком Перець чорний Додасть пікантності.
- для смаження Олія для смаження Використовуйте рослинну олію.
- 4 ст.л. Паніровочні сухарі Якщо нема, можна взяти борошно
Спосіб приготування
- Відваріть картоплю в шкірці до м’якості, приблизно 20-25 хвилин. Потім остудіть і очистіть.
- Подрібніть відварену картоплю за допомогою товкачика або виделки, щоб вона стала однорідною масою.
- Додайте нарізану цибулю та дрібно подрібнену зелень до картоплі, перемішайте.
- Приправте сіллю та перцем за смаком, перемішайте ще раз.
- Сформуйте з картопляної маси невеликі плоскі котлети. Обваляйте в паніровочних сухарях або вборошні
- Обсмажте товченики на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків, близько 4-5 хвилин.
Примітки
Private Notes
Tried this recipe?
Let us know how it was!🤔 Чому товченики часто плутають з галушками?
В інтернеті та в побуті досить часто товченики плутають із галушками, хоча це різні страви. Причина проста — обидві готуються з картоплі або тіста й мають простий, «домашній» характер.
Галушки зазвичай відварюють у воді або бульйоні, вони м’які, ніжні та подаються як окрема страва або доповнення до супів і підлив. Їх форма часто довільна, а структура — більш повітряна.
Товченики ж готують зі вже готового картопляного пюре, формують у пласкі котлети й смажать на сковороді до рум’яної скоринки. Саме обсмаження робить їх щільнішими зовні та ніжними всередині — це головна відмінність. А деталі про розуміння базових кулінарних технік читайте в нашому блозі.
Тож, хоча обидві страви належать до традиційної домашньої кухні, спосіб приготування й текстура чітко відрізняють товченики від галушок.
❓ Питання та відповіді про товченики з картоплі
Що таке товченики з картоплі?
Товченики — це страва з товченої (потовченої) картоплі з додаванням яєць, борошна або крохмалю, яку формують у котлети та зазвичай смажать до рум’яної скоринки. Вони прості, ситні й дуже домашні.
Чим товченики відрізняються від картопляних котлет?
По суті, це близькі страви. Але товченики зазвичай мають ніжнішу структуру, менше додаткових інгредієнтів і готуються саме з уже готового пюре, часто — з учорашньої картоплі.
Чому товченики розпадаються під час смаження?
Найчастіші причини:
картопля надто водяниста;
замало яйця або борошна;
пюре ще тепле під час формування.
Щоб цього уникнути, картоплю краще добре охолодити й не перевантажувати масу рідиною.
Чи можна готувати товченики без яєць?
Так, можна. У такому разі зазвичай додають трохи більше борошна або крохмалю. Такі товченики виходять трохи щільнішими, але добре тримають форму.
На якій олії краще смажити товченики?
Найчастіше використовують рафіновану соняшникову олію. Вона нейтральна на смак і дозволяє отримати хрумку скоринку без стороннього запаху.
Чи можна запікати товченики в духовці?
Так, це популярний варіант для тих, хто хоче менш жирну страву. У духовці товченики виходять м’якшими, без такої вираженої скоринки, але все одно смачними.
Які начинки найкраще підходять до товчеників?
Найпопулярніші варіанти:
твердий або плавлений сир;
зелень;
смажена цибуля;
гриби.
Начинка робить страву цікавішою та ситнішою.
З чим подають товченики з картоплі?
Класичні доповнення — сметана, соуси на її основі, зелень. Також їх часто подають як гарнір до м’ясних або овочевих страв.
Чи можна заморожувати товченики?
Так. Їх можна заморожувати як у сирому вигляді (сформованими), так і вже обсмаженими. Головне — добре охолодити перед заморожуванням і зберігати в герметичній упаковці.
Чому товченики такі популярні?
Тому що це проста, доступна й дуже зрозуміла страва. Вона дозволяє використати залишки картоплі, не потребує дорогих інгредієнтів і завжди асоціюється з домашньою кухнею.
Товченики з картоплі — це справжня домашня класика. Хрумка скоринка зовні й ніжка серединка роблять їх неймовірно смачними. Люблю готувати такі смажені товченики зі сметаною або зі смаженою цибулькою — просто, але дуже душевно. Страва одразу переносить у дитинство й створює відчуття затишку за столом