Морквяний пиріг на вівсяному борошні

Морквяний пиріг на вівсяному борошні — це ароматна домашня випічка з м’якою текстурою та приємним пряним смаком. Натерта морква робить тісто соковитим, а кориця та мускатний горіх додають теплий аромат.

Завдяки вівсяному борошну пиріг виходить ніжним і трохи більш поживним, ніж класичні варіанти. Волоські горіхи додають приємний хрускіт, а легка йогуртова глазур робить десерт ще більш ніжним.

Подача починається з аромату: щойно пиріг виходить із духовки, кухня пахне корицею та підсмаженими горіхами. Дайте йому постояти у формі 10 хвилин, а тоді перенесіть на решітку — так низ не відволожиться. М’якуш виходить вологим, з дрібною крихтою, а скоринка — тонка й рівна. Поки пиріг теплий, він особливо ніжний, але нарізати найзручніше після повного охолодження. Для святкового настрою додайте зверху йогуртову глазур тонким шаром і присипте цедрою. На буденний стіл достатньо пилу з цукрової пудри та гарячого чаю.

У цьому рецепті Ви дізнаєтесь

• Чому Вам сподобається цей рецепт
• Поради перед приготуванням
• На що звернути увагу при виборі інгредієнтів
• Секрети ідеальних морквяного пирога на вівсяному борошні
• Як подавати Морквяний пиріг на вівсяному борошні
• Корисні властивості
• Варіації рецепту
• Питання і відповіді
• Поширені помилки

Чому Вам сподобається цей рецепт морквяного пирога на вівсяному борошні

Є щось заспокійливе в тому, як морква фарбує тісто в медовий відтінок уже за перші 2 хвилини змішування. Порівняно з класичним бісквітом на пшеничному борошні, тут крихта щільніша, зате довше лишається вологою. Вівсяне борошно дає ситність без важкості, а горіхи додають хрускоту в кожному шматку. І так, він витримує дорогу — у контейнері не кришиться.

• Соковитий м’якуш без сухості
• Ніжна пряна кориця
• Горіховий хрускіт усередині
• Добре тримає форму
• Смак стає глибшим завтра

Поради перед приготуванням морквяного пирога на вівсяному борошні

Колись на виїзному фуршеті пиріг «поплив» — моркву натерли надто дрібно й не відтиснули, тісто стало рідкуватим. З того часу роблю просту річ: тру моркву на середній тертці й легенько віджимаю долонями, без фанатизму. Далі даю тісту постояти 10 хвилин, щоб вівсяне борошно вбрало вологу. Форму вистеляю пергаментом і змащую краї тонким шаром олії — тоді бортики відходять одним рухом.

• Натріть моркву на середній тертці
• Злегка відтисніть зайвий сік
• Дайте тісту постояти 10 хв
• Пергамент + змащені краї форми
• Горіхи злегка підсушіть на сухій пательні

На що звернути увагу при виборі інгредієнтів для морквяного пирога на вівсяному борошні

Вівсяне борошно з крамниці часто дрібніше й дає рівнішу крихту, а домашнє (змелені пластівці) дешевше, проте може «пити» більше рідини. Морква солодка, щільна й яскрава працює краще за водянисту — різницю видно вже в тісті, воно стає густішим і тримає слід від лопатки.

Вівсяне борошно
Якщо меле́те пластівці самі, просійте через дрібне сито; за потреби додайте 1–2 ст. л. йогурту, коли тісто надто густе.

Морква
Беріть середню за розміром, без тріщин; після натирання злегка відтисніть, щоб пиріг не став «гумовим».

Яйця
Кімнатна температура дає кращу емульсію; дістаньте за 20–30 хвилин до замішування.

Волоські горіхи
Легко підсмажте 3–4 хв на сухій пательні, охолодіть і лише тоді подрібнюйте — аромат буде виразніший.

Йогурт
Густий натуральний без цукру тримає структуру; рідкий краще відміряти точно, щоб не розрідити тісто.

Морквяний пиріг на вівсяному борошні

280kcal

Поки що немає оцінок

Пинтерест Facebook Поділитися on X

Поділитися Друк

Підготовка 20 хвилин хв.

Готування 45 хвилин хв.

Загалом 1 година год 5 хвилин хв.

Хочеться домашньої випічки, але без пшеничного борошна? Морква дає тісту природну вологість і теплий колір, а вівсяне борошно — м’яку, трохи горіхову структуру. Пиріг добре тримає форму, ріжеться рівними шматками й не втрачає соковитості навіть наступного дня.

Порції 8

Інгредієнти

1x2x3x

Основні інгредієнти

• ▢ 280 г Морква очищена, натерта на середній тертці, злегка відтиснути
• ▢ 200 г Вівсяне борошно дрібного помелу, за потреби просіяти
• ▢ 3 шт Яйця кімнатної температури
• ▢ 120 г Цукор можна зменшити до 100 г
• ▢ 150 г Йогурт натуральний густий, без цукру
• ▢ 90 мл Олія соняшникова рафінована
• ▢ 10 г Розпушувач
• ▢ 1.5 ч. л. Кориця мелена
• ▢ 0.25 ч. л. Мускатний горіх дрібка
• ▢ 1 дрібка Сіль
• ▢ 80 г Волоські горіхи підсушити й порубати
• ▢ 120 г Йогурт натуральний для глазурі, густий
• ▢ 1.5 ст. л. Мед для глазурі, за смаком

Обладнання

• ▢
  Forma do pieczenia 22 cm
• ▢
  Papier do pieczenia (2)
• ▢
  Dwie miski
• ▢
  Trzepaczka
• ▢
  Silikonowa łopatka
• ▢
  Tarka
• ▢
  kratka do studzenia

Спосіб приготування

Не вимикати екранНе вимикати екран

1. Розігрійте духовку до 175 °C (347 °F), решітку поставте на середній рівень. Форму 22 см вистеліть пергаментом і змастіть бортики 1 ч. л. олії, потім поставте її в холодильник на 10 хвилин, щоб папір щільно «сів».
2. Натріть моркву на середній тертці — потрібно близько 250 г чистої маси. Легенько відтисніть долонями 2–3 рази, залишаючи соковитість, але без калюжі на дні миски. Горіхи підсушіть на сухій пательні на середньому вогні 4 хвилини і охолодіть.
3. У великій мисці збийте яйця з цукром і дрібкою солі вінчиком 2 хвилини, доки маса посвітлішає й стане трохи пишнішою. Влийте олію та йогурт, перемішайте ще 1 хвилину до однорідності без жирних «острівців».
4. Окремо змішайте вівсяне борошно, розпушувач, корицю та мускатний горіх, потім просійте в рідку суміш. Перемішуйте лопаткою на помірній швидкості лише 1 хвилину, доки не зникнуть сухі плями; консистенція має бути густою, як сметана 20%.

   Якщо тісто виглядає надто рідким — додайте 1 ст. л. вівсяного борошна і дайте постояти.
5. 
   Додайте натерту моркву та рубані горіхи, обережно вмішайте 1 хвилину, щоб усе розподілилося рівномірно. Залиште тісто на столі на 10 хвилин — вівсяне борошно вбере вологу, і маса триматиме чіткий слід від лопатки.
6. Перекладіть тісто у форму, розрівняйте шар товщиною приблизно 3–4 см і постукайте формою об стіл 2–3 рази, виганяючи великі бульбашки. Випікайте при 175 °C (347 °F) 40–45 хвилин до сухої шпажки в центрі та рівної рум’яної скоринки.
7. 
   Дістаньте пиріг і залиште у формі на 10 хвилин, щоб крихта «схопилася». Потім вийміть за пергамент, перенесіть на решітку й охолодіть щонайменше 60 хвилин при кімнатній температурі; теплий м’якуш легко ламається під ножем.
8. 
   Для легкої глазурі змішайте 120 г густого йогурту з 1–2 ст. л. меду та дрібкою кориці, охолодіть 10 хвилин. Наносьте на повністю холодний пиріг тонким шаром ~2 мм, інакше покриття попливе; подавайте при кімнатній температурі, а зберігайте в холодильнику.

Харчування

Калорії280kcalВуглеводи30gБілок7gЖири14g

Нотатки

Якщо вівсяне борошно дуже «сухе», пиріг може вийти щільнішим: додайте ще 1–2 ст. л. йогурту після витримки тіста. Моркву не перетворюйте на пюре — середня тертка дає правильну структуру і рівний зріз. Для акуратних шматків використовуйте довгий ніж і протирайте лезо після кожного надрізу. Глазур краще наносити на повністю охолоджену поверхню, інакше вона вбереться плямами. Якщо любите виразні спеції, збільште корицю до 2 ч. л., але мускатний горіх лишіть дрібкою.

Private Примітки

Натисніть тут, щоб додати власні особисті нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!

Секрети ідеального морквяного пирога на вівсяному борошні

Коли тісто перестає липнути до лопатки й стікає важкою стрічкою, консистенція вже правильна. Не женіться за ідеально гладкою масою — дрібні вкраплення моркви потрібні для соковитості. Дайте формі постукати об стіл 2–3 рази, щоб великі бульбашки вийшли.

• Витримайте тісто 10 хвилин
• Не перемішуйте довше потрібного
• Орієнтир густоти — «важка стрічка»
• Горіхи додавайте наприкінці
• Пиріг охолоджуйте на решітці

Як подавати Морквяний пиріг на вівсяному борошні

Глибока керамічна миска з йогуртом і дрібка кориці поруч — і подача виглядає зібрано. Нарізайте довгим ножем, змоченим гарячою водою, тоді зріз буде рівний.

• З йогуртовою глазур’ю та цедрою апельсина
• З ложкою густого грецького йогурту збоку
• З медом і підсмаженими горіхами зверху
• З яблучним пюре замість крему
• З чашкою чорного чаю або кави

Корисні властивості морквяного пирога на вівсяному борошні

У складі багато клітковини з вівса та моркви, тому пиріг добре «тримає» перекус. Текстура виходить ситною навіть при помірній кількості жиру, якщо не переборщити з глазур’ю. Особливо доречно для тих, хто любить домашню випічку на сніданок і хоче більш зерновий смак без пшеничного борошна.

• Більше клітковини завдяки вівсу
• Морква додає природну вологість
• Помірна солодкість без кремів
• Горіхи дають цінні жири

Варіації рецепту морквяного пирога на вівсяному борошні

Якось у поспіху я сипонув у тісто кардамон замість частини кориці — так і народилася пряніша версія, яку тепер прошу на зимові дегустації.

• Апельсинова: додайте 1 ч. л. цедри та 1 ст. л. соку
• Шоколадна: 20 г какао і на 20 г менше борошна
• Пряна: кардамон + імбир по дрібці
• Яблучна: 1 невелике яблуко, терте разом із морквою
• Безгоріхова: замініть горіхи родзинками

Питання і відповіді

Скільки часу морквяний пиріг на вівсяному борошні зберігається без втрати соковитості?

Якщо вам подобається домашня випічка з простих інгредієнтів, зверніть увагу і на інші рецепти пирогів. Серед них можна знайти як класичні десерти, так і більш легкі варіанти з горіхами, фруктами або йогуртом. Перегляньте інші рецепти домашньої випічки, щоб знайти нові ідеї для чаю чи святкового столу.

Поширені помилки при приготуванні морквяного пирога на вівсяному борошні

Є 3 речі які точно зіпсують морквяний пиріг на вівсяному борошні: надлишок вологи, надмірне вимішування і передчасне нарізання. Так стається, бо вівсяне борошно по-різному вбирає рідину, а морква «віддає» сік уже в духовці. Здається, що можна додати ще йогурту «для ніжності», але тісто тоді не тримає структуру. Дайте пирогу охолонути хоча б 45 хвилин — крихта стабілізується.