Makaron z bakłażanem ma w sobie coś, co od razu przenosi myślami do włoskiej trattorii – bez zadęcia, za to z konkretnym aromatem. Bakłażan podsmażony na złoto robi tu całą robotę: dodaje głębi i tej przyjemnej „mięsistości”, dzięki której danie nie potrzebuje wielu dodatków. Do tego czosnek, zioła i pomidory – i nagle z kilku składników robi się kolacja, którą chce się jeść prosto z patelni. U mnie to klasyk na ciepłe wieczory i spotkania przy stole, kiedy ma być smacznie, a nie skomplikowanie.
Ten makaron z bakłażanem to prosta, a bardzo treściwa odsłona kuchni śródziemnomorskiej, która spokojnie wskakuje do domowego repertuaru „na szybko”. Miękki bakłażan łączy się z soczystymi pomidorami, czosnkiem i zieleniną, dając sos, który naprawdę dobrze oblepia makaron. Sprawdzi się na ekspresową kolację, bo nie ma tu żadnych dziwnych składników ani długiej listy kroków. A jeśli na koniec dorzucisz trochę twardego sera, całość robi się jeszcze bardziej pełna i przyjemnie zbalansowana. Klasyka, która poprawia humor – serio.
Pytania i odpowiedzi o makaronie z bakłażanem
Czy trzeba solić bakłażana przed smażeniem?
Tak – to pomaga pozbyć się ewentualnej goryczki i poprawia strukturę.
Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?
Spaghetti, penne albo rigatoni – kształty, które dobrze trzymają sos.
Czy da się zrobić to danie w wersji w 100% wegańskiej?
Tak, po prostu pomiń ser albo zamień go na roślinny odpowiednik.
Jak podkręcić smak sosu?
Dodaj bazylię, oregano albo podsmaż bakłażana mocniej, aż złapie rumiany kolor.
Czy mogą być pomidory z puszki?
Jak najbardziej – wybieraj dobrej jakości pomidory w swoim soku, bez zbędnych dodatków.
Makaron z bakłażanem
Składniki
- 400 g makaron Wybierz ulubiony kształt, np. spaghetti albo penne.
- 2 szt. bakłażany Pokrój w kostkę, żeby równo się usmażyły.
- 400 g pomidory Mogą być świeże albo z puszki.
- 4 łyżki oliwa z oliwek Do smażenia bakłażana.
- 3 ząbki czosnek Posiekaj lub przeciśnij – będzie bardziej aromatyczny.
- do smaku sól Dopraw według własnych preferencji.
- do smaku pieprz czarny Dla odrobiny ostrości.
- do smaku bazylia Świeża lub suszona – dla aromatu.
Sposób przygotowania
- Najpierw ugotuj makaron w osolonej wodzie do al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
- Wrzuć pokrojone bakłażany i smaż do złotego koloru, ok. 10–15 minut, co jakiś czas mieszając.
- Dodaj posiekany czosnek i podsmaż jeszcze 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pomidory do bakłażana i duś na małym ogniu kolejne 10–15 minut.
- Odcedź makaron i przełóż go do sosu. Wymieszaj, żeby wszystko dobrze się połączyło.
- Dopraw solą, pieprzem i bazylią do smaku tuż przed podaniem.
Uwagi
Private Notatki
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Odpowiedzi