Pieczeń w garnku to ten typ obiadu, który wstawiasz do piekarnika i w sumie… możesz o nim zapomnieć. A potem wyciągasz gotowe danie: miękkie mięso, warzywa i gęsty, aromatyczny sos. Lubię ją za to, że tu wszystko gra w jednej drużynie: ziemniaki wciągają soki z mięsa, marchew daje delikatną słodycz, a cebula z czosnkiem robią cały klimat.
Najlepiej sprawdza się w weekend albo na rodzinny obiad, kiedy jest chwila, żeby spokojnie wszystko pokroić, podsmażyć mięso na rumiano i wysłać garnki do pieca na co najmniej godzinę. To nie jest „danie na już”, i właśnie za to je cenię — powolne duszenie w 180°C robi swoje: mięso wychodzi kruche, a sos ma porządny, domowy smak.
W przygotowaniu są dwa momenty, których nie warto odpuszczać. Po pierwsze mięso: weź wieprzowinę z odrobiną tłuszczyku albo wołowinę i koniecznie obsmaż na średnim ogniu do złotej skórki — to „zamyka” soki w środku. Po drugie płyn: dolewaj wody tylko tyle, żeby przykryła składniki. Dzięki temu wyjdzie gęste ragù, a nie zupa.
W glinianych garnkach pieczeń dochodzi zwykle w 60–90 minut (zależy od wielkości kawałków mięsa), a ostatnie 15–20 minut bez przykrycia robi ładnie przyrumienioną górę. Najprościej: mięso ma się dać łatwo rozdzielić widelcem, a ziemniaki mają być miękkie, ale nie rozgotowane na puree.
Zostaw komentarz
Udał Ci się ten przepis? Daj znać w komentarzu, jak wyszło i co dodałeś od siebie!
Pieczeń po domowemu
Składniki
- 1 kg Wieprzowina Najlepiej z odrobiną tłuszczyku, wtedy pieczeń jest bardziej soczysta.
- 500 g Ziemniaki Pokrój w kostkę albo w większe kawałki.
- 2 szt. Marchew Obierz i pokrój w plasterki.
- 1 szt. Cebula Pokrój w piórka albo półplasterki.
- 3 ząbki Czosnek Posiekaj drobno albo przeciśnij przez praskę.
- do smaku Sól Dopraw według własnych preferencji.
- do smaku Pieprz czarny Może być świeżo mielony albo mielony.
- 2 łyżki Olej Do obsmażenia mięsa.
Sposób przygotowania
- Przygotuj mięso: pokrój wieprzowinę (albo wołowinę) na większe kawałki, dopraw solą, pieprzem i czosnkiem. Odstaw na 15 minut.
- Na rozgrzanej patelni z olejem obsmaż mięso na średnim ogniu, aż złapie złotą skórkę.
- Przygotuj warzywa: przełóż obsmażone mięso do naczynia żaroodpornego albo do glinianych garnków. Dodaj ziemniaki, marchew i cebulę.
- Zalej całość wodą tak, aby przykryła składniki, i przykryj folią aluminiową albo pokrywką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut.
Na koniec zdejmij folię/pokrywkę i dopiekaj jeszcze 15–20 minut, żeby mięso ładnie się przyrumieniło.
Uwagi
Private Notatki
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
❓ Najczęstsze pytania o pieczeń po domowemu (FAQ)
Jakie mięso najlepiej wybrać do pieczeni po domowemu?
Najczęściej do pieczeni wybiera się wołowinę albo wieprzowinę. Wołowina daje bardziej wyrazisty, mięsny smak, a wieprzowina — delikatniejszą, soczystą strukturę. Możesz też połączyć oba rodzaje mięsa.
Czy trzeba obsmażać mięso przed duszeniem?
Tak — obsmażenie pomaga „zamknąć” soki w środku mięsa i sprawia, że danie jest bardziej aromatyczne oraz delikatne.
W czym najlepiej przygotować pieczeń po domowemu?
Najlepsza wychodzi w glinianych garnkach albo w żeliwnym garnku/kociołku, bo składniki duszą się równomiernie.
Jakie warzywa dodać do pieczeni?
Klasyka to: ziemniaki, marchew i cebula. Jeśli masz ochotę, dorzuć pieczarki, seler, paprykę albo pomidory.
Ile czasu dusić pieczeń?
Średnio 1,5–2 godziny na małym ogniu. W garnkach w piekarniku zwykle 60–90 minut — zależnie od wielkości kawałków mięsa.
Dla tych, którzy codziennie głowią się nad kolacją, przygotowaliśmy specjalną listę inspiracji.
Odpowiedzi