Placuszki serowe ze szpinakiem to świetna propozycja na śniadanie, która łączy w sobie doskonały smak i wartości odżywcze. Szpinak dodaje im delikatności i pięknego, zielonego koloru, a także mnóstwa witamin. Ten prosty przepis pomoże Ci stworzyć pyszne danie, które przypadnie do gustu nawet dzieciom.
Zacząłem przygotowywać placuszki serowe ze szpinakiem nie z miłości do zdrowej żywności, ale z potrzeby – chciałem zjeść coś wytrawnego na śniadanie, co można zrobić równie szybko jak klasyczne placuszki. Coś, co nie byłoby jajecznicą. I nie kanapką.
Szpinak tu działa cicho. Nie dominuje nad serem, a jedynie dodaje świeżości i koloru. Jeśli wszystko zrobisz jak należy, placuszki wyjdą delikatne, nie wodniste i bez tego trawiastego posmaku, którego wszyscy się boją.
To jeden z tych przepisów, które można łatwo dostosować do własnych upodobań: podać z jajkiem w koszulce, z jogurtowym sosem, z awokado lub po prostu tak — prosto z patelni, jeszcze ciepłe.
Placuszki serowe ze szpinakiem, które chce się robić rano
Składniki
- 500 gram ser Najlepiej użyć miękkiego
- 200 gram szpinak Świeży lub mrożony szpinak.
- 1 szt. jajko Do związania składników
- 150 gram mąka Do panierowania
- 2 łyżki cukier Można zastąpić miodem
- 1 łyżeczka sól Do smaku
- do smażenia olej roślinny Można użyć oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
- Opłucz szpinak i zblanszuj go we wrzątku przez 2-3 minuty, a potem schłodź.
- W dużej misce wymieszaj ser, posiekany szpinak, jajko, cukier i sól, aż masa będzie jednolita.
- Stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto będzie miękkie, ale nie klejące.
- Uformuj małe placuszki i obtocz je w mące.
- Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na średnim ogniu.
- Smaż placuszki z obu stron na złoty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony).
- Podawaj na gorąco ze śmietaną lub jogurtem.
Uwagi
- Szpinak koniecznie dobrze odciśnij. Nawet jeśli wydaje się “prawie suchy”. Nadmiar wilgoci zepsuje teksturę i placuszki mogą się rozpaść.
- Posiekaj szpinak drobno, ale nie na puree. Blender – ok, ale kilka krótkich impulsów. Całkowicie zielona masa sprawia, że ciasto staje się śliskie.
- Ser powinien być suchy, ale nie ziarnisty. Jeśli jest zbyt wilgotny – lepiej go odcisnąć lub dodać trochę kaszy manny i zostawić masę na 10 minut.
- Nie przesadzaj z mąką. Lepiej, żeby placuszek był trochę delikatniejszy niż “kotlet”. Dla stabilności wystarczy minimalna ilość.
- Smaż na średnim ogniu. Na dużym szpinak ciemnieje, a placuszki ścinają się z zewnątrz i pozostają surowe w środku.
- Sól dodaj na końcu mieszania. Wyciąga wilgoć z sera, i jeśli dodasz od razu – konsystencja może się zmienić.
- Jeśli planujesz zabrać ze sobą – daj im całkowicie ostygnąć. Ciepłe placuszki “pocą się” w pojemniku.
Odpowiedzi