Ta sałatka łączy delikatnego kurczaka, sprężysty makaron i ser, który robi tu całą „robotę” – dodaje konkretu i fajnego kontrastu. Ogórek z zieleniną daje świeżość, a jogurtowy sos sprawia, że całość jest lekka i dobrze zbalansowana.
Najlepsze jest to, że możesz ją zrobić wcześniej — po krótkim schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej.
U mnie taki makaronowy miks ratuje stół, kiedy trzeba ogarnąć jedzenie bez biegania w kółko: woda się gotuje, a ja w tym czasie kroję kurczaka i warzywa. Pamiętam pewien piątkowy wieczór — została pieczona pierś, w lodówce leżał kawałek twardego sera i puszka kukurydzy. Makaron ugotował się w moment, przelałem go zimną wodą, żeby zatrzymać temperaturę, i miska od razu stała się „bazą”. Sos roztrzepałem widelcem w kubku — gęsty, bez grudek, z lekką kwaskowością. Potem już tylko składanie: kostki, ziarenka, zielenina, parę obrotów młynka z pieprzem. Po pół godzinie w lodówce smaki się ułożyły, a tekstury zostały konkretne.
W tym przepisie znajdziesz
- Dlaczego ten przepis Ci się spodoba
- Wskazówki przed przygotowaniem
- Na co zwrócić uwagę przy wyborze składników
- Sekrety idealnej sałatki makaronowej z kurczakiem i kostkami sera
- Jak podawać sałatkę makaronową z kurczakiem i kostkami sera
- Wartości i plusy odżywcze
- Warianty przepisu
- Pytania i odpowiedzi
- Najczęstsze błędy
Sałatka makaronowa z kurczakiem i kostkami sera
Składniki
- 250 g Makaron (fusilli lub penne) suchy
- 250 g Pierś z kurczaka pieczona lub gotowana, wystudzona
- 150 g Ser żółty/twardy dojrzewający pokroić w kostkę ok. 1 cm
- 200 g Ogórek świeży drobna kostka
- 150 g Kukurydza konserwowa odsączyć
- 25 g Cebulka dymka cienkie krążki
- 10 g Koperek drobno posiekać
- 150 g Jogurt grecki gęsty, naturalny
- 1 łyżeczka Musztarda dijon
- 1.5 łyżki Sok z cytryny do smaku
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Sól do sosu + do wody do gotowania
- 0.25 łyżeczki Pieprz czarny mielony lub do smaku
Sprzęt
- Garnek 4–5 l
- Durszlak
- Duża miska
- Deska do krojenia (2)
- Ostry nóż
- Miseczka na dressing
- Łopatka lub duża łyżka
Sposób przygotowania
- Zagotuj 2,5–3 l wody, dodaj 1 łyżkę soli i wsyp 250 g makaronu. Gotuj na mocnym ogniu 8–10 minut do al dente, tak żeby środek był sprężysty. Odcedź w durszlaku i przepłucz zimną wodą 20–30 sekund, potem porządnie odtrząśnij, aż makaron będzie prawie suchy.
- Pokrój 250 g wystudzonej piersi z kurczaka w kostkę ok. 1 cm — równo, bez szarpania włókien. Jeśli kurczak jest świeżo po pieczeniu, daj mu ostygnąć 15 minut w temperaturze pokojowej. Dopraw szczyptą soli i 2–3 obrotami młynka z czarnym pieprzem.
- Przygotuj warzywa: ogórka pokrój w drobną kostkę 5–7 mm, dymkę w cienkie krążki, koperek drobno posiekaj. Jeśli chcesz, lekko posól ogórka i zostaw na 5 minut, potem odciśnij sok. Kukurydzę (150 g) dokładnie odsącz, żeby w misce nie zebrał się nadmiar płynu.
- Zrób sos: w kubku wymieszaj 150 g gęstego jogurtu greckiego, 1 łyżeczkę musztardy dijon, 1–1,5 łyżki soku z cytryny i 1 łyżkę oliwy. Roztrzep widelcem 30–40 sekund na gładki, kremowy sos bez grudek.Jeśli sos wyszedł za rzadki — dodaj jeszcze 1–2 łyżki jogurtu albo wstaw go do lodówki na 10 minut.
Pokrój 150 g sera w równą kostkę ok. 1 cm; jeśli jest bardzo twardy, zostaw go na desce na 10 minut, żeby lekko zmiękł. W dużej misce połącz makaron, kurczaka, ogórka, kukurydzę i zieleninę. Mieszaj łopatką 20–30 sekund spokojnie, żeby nie połamać kostek.- Wlewaj sos partiami — po ok. 2 łyżki na raz — i za każdym razem mieszaj, aż makaron będzie równomiernie pokryty. Wskazówka: sos ma trzymać się cienką warstwą, a nie spływać na dno. Spróbuj i dopracuj sól oraz kwasowość. Wstaw sałatkę do lodówki na minimum 20 minut, podawaj schłodzoną (4–6°C).
Uwagi
Private Notatki
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Dlaczego ten przepis na sałatkę makaronową z kurczakiem i kostkami sera Ci się spodoba
Lubię ten moment, kiedy łyżka przechodzi przez sprężysty makaron i trafia na jędrną kostkę sera. Serio nie sądziłem, że jedna miska potrafi tak dobrze uratować wieczór po pracy — syci, ale nie przytłacza. Wystarczy 15 minut aktywnej roboty i masz obiad do pudełka. No i łatwo tu pilnować porcji: odmierz makaron, dorzuć białko — gotowe.
- Syci bez nadmiaru tłuszczu
- Konkretna tekstura, nic się nie robi „papką”
- Wygodna do zabrania ze sobą
- Po schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej
- Szybkie składanie z tego, co akurat zalega w lodówce
Wskazówki przed przygotowaniem sałatki makaronowej z kurczakiem
Wiele osób pomija chłodzenie makaronu, a potem sałatka „płynie” i robi się lepka już po 10 minutach. Po ugotowaniu odcedź i krótko przepłucz zimną wodą — zatrzymasz ciepło, a powierzchnia będzie mniej klejąca. Kurczaka bierz już wystudzonego, nie prosto z patelni: inaczej ser się podtopi, a sos zrobi się rzadszy. Ogórek najlepiej pokroić w drobną kostkę i (jeśli chcesz) lekko posolić na 5 minut, żeby puścił nadmiar soku. Sos trzymaj gęsty, mniej więcej jak śmietana 12–18% — wtedy ładnie oblepi makaron, zamiast spłynąć na dno.
- Makaron gotuj al dente
- Przepłucz makaron zimną wodą
- Kurczaka całkowicie wystudź przed mieszaniem
- Ogórka lekko odciśnij z soku
- Sos dodawaj partiami
Na co zwrócić uwagę przy wyborze składników
Twardy ser najfajniej wypada pod koniec lata i jesienią — jest bardziej zwarty i lepiej trzyma równą kostkę. Pierś z kurczaka najwygodniej wziąć pieczoną albo gotowaną z dnia poprzedniego: kawałki są „suchsze” z zewnątrz i nie rozpadają się podczas mieszania.
Makaron (fusilli/penne)
Wybieraj karbowane kształty: sos lepiej się „łapie”, a sałatka nie ślizga się w misce.
Pierś z kurczaka
Pieczona w 
190 °C (374 °F) daje zwarte włókna; krój w poprzek, w kostkę ok. 1 cm.
Twardy ser
Wybierz dojrzewający (min. ok. 30 dni): kostki nie kruszą się i nie gniotą nawet po 2 godzinach w lodówce.
Ogórek
Najsmaczniejszy jest w czerwcu–sierpniu; skórkę zostaw, jeśli jest cienka — będzie więcej chrupania.
Jogurt grecki
Szukaj naprawdę gęstego (bez serwatki na wierzchu); jeśli jest rzadki — daj mu odciec na sicie 10 minut.
Sekrety idealnej sałatki makaronowej z kurczakiem i kostkami sera
Wiesz, czemu w restauracjach często smakuje lepiej? Bo pilnują prostego triku: oddzielają ciepłe od zimnego. Makaron chłodzą, a sos dodają małymi porcjami — aż wszystko złapie równą, kremową konsystencję.
- Schłódź makaron przynajmniej do temperatury pokojowej
- Sos roztrzep na gładko
- Ser krój w równe kostki
- Dodawaj ogórka bez nadmiaru soku
- Daj sałatce „odpocząć” 20 min
Jak podawać
Podawaj schłodzoną po ok. 20 minutach, wtedy sos „siada” na makaronie i nie spływa. I jedna ważna rzecz: nie stawiaj miski obok gorących dań — kostki sera stracą kształt, a ogórek szybciej puści sok.
- W dużej misce, z zieleniną na wierzchu
- Porcjowo w pucharkach na małe przyjęcie
- W lunchboxie, z dodatkowym pieprzem
- Na liściach sałaty rzymskiej
- Z grzankami podanymi osobno
Wartości i plusy odżywcze sałatki makaronowej z kurczakiem
Bilans jest prosty: węglowodany z makaronu, białko z kurczaka i sera, trochę tłuszczu z sosu. Porcja naprawdę syci na kilka godzin, zwłaszcza jeśli dorzucisz więcej zieleniny i ogórka. Najwygodniej sprawdza się u tych, którzy biorą obiad do pracy albo pakują jedzenie w drogę na 1 godzinę i dłużej.
- Źródło białka z kurczaka
- Energia z makaronu
- Błonnik z warzyw
- Umiarkowana tłustość sosu
Warianty sałatki makaronowej
Jeśli chcesz lżejszą wersję do bardziej „fit” menu — zrób sos na jogurcie 2% i dodaj więcej ogórka oraz zieleniny. A gdy masz ochotę na inny klimat, zmień kształt makaronu i dorzuć jeden wyraźny akcent.
- Lżejsza: jogurt 2%, więcej zieleniny
- Włoski twist: suszone pomidory i bazylia
- Dymny smak: kurczak z grilla i wędzona papryka
- Więcej chrupania: seler naciowy w drobną kostkę
- Na ostro-kwaśno: ogórek konserwowy zamiast świeżego
Jeśli lubisz sycące, a przy tym sensownie zbalansowane dania, zerknij też na sałatkę z makaronem — równie dobrze sprawdza się w codziennym menu.
Pytania i odpowiedzi
Została połowa? Oto jak ogarnąć smak i teksturę, żeby nic się nie zepsuło.
Ile wytrzyma sałatka makaronowa w lodówce?
W szczelnym pojemniku spokojnie 24 godziny bez utraty smaku, do 48 godzin — nadal ok, ale ogórek zrobi się miększy; trzymaj w 4–6°C.
Jak zrobić tę sałatkę mniej kaloryczną?
Zmniejsz ilość sera do 80–100 g, wybierz jogurt 2% i dodaj jeszcze 150 g ogórka albo liści sałaty; nie dorzucaj majonezu, a musztardę zostaw dla charakteru.
Dlaczego makaron „wypija” sos i sałatka robi się sucha?
Schłodzony makaron i skrobia działają jak gąbka. Przed podaniem dodaj 1–2 łyżki jogurtu albo 1 łyżkę oliwy, wymieszaj 20 sekund.
Co zrobić, jeśli nie mam jogurtu greckiego?
Wymieszaj śmietanę 12–18% z jogurtem naturalnym w proporcji 1:1, dodaj 1 łyżeczkę musztardy i szczyptę soli; konsystencja ma być gęsta, jak miękki krem.
Najczęstsze błędy przy robieniu sałatki makaronowej z kurczakiem i kostkami sera
Mój pierwszy raz to była katastrofa: wrzuciłem gorący makaron do sera i wszystko zamieniło się w ciepłą, lepką masę. Tak bywa, gdy nie zatrzymasz skrobi zimną wodą, a temperatura „łamie” strukturę sosu. Drugi klasyk to za dużo płynu z ogórka albo kukurydzy — wtedy nawet gęsty sos po 15 minutach ląduje na dnie.
Dlaczego sałatka wychodzi lepka?
Makaron jest rozgotowany albo nie został schłodzony. Gotuj al dente i po odcedzeniu przepłucz zimną wodą 20–30 sekund, potem dobrze odtrząśnij w durszlaku.
Dlaczego sos się rozwarstwia?
Kurczak albo makaron były jeszcze ciepłe albo jogurt był zbyt rzadki. Schłódź składniki do temperatury pokojowej i dodawaj sos partiami, mieszając aż do równego pokrycia.
Dlaczego ser kruszy się przy krojeniu?
Ser jest zbyt zimny albo przesuszony. Zostaw go na 10 minut w temperaturze pokojowej i krój ostrym nożem jednym ruchem, w kostkę ok. 1 cm.
Dlaczego następnego dnia sałatka jest wodnista?
Ogórek i kukurydza oddały wilgoć. Ogórka posól i odciśnij, kukurydzę porządnie odsącz; sos trzymaj osobno, jeśli robisz sałatkę z wyprzedzeniem na 24 godziny.
Odpowiedzi