Na kuchniach restauracyjnych widziałem dziesiątki serników, ale goście najczęściej wracali do tych najprostszych, „bez kombinowania”. Dla mnie sernik z truskawkami to deser, który się nie nudzi: delikatny krem, chrupiący spód i świeże owoce na wierzchu. Nie „tort na wielką okazję raz do roku”, tylko coś, co spokojnie można zrobić do kawy w weekend.
W tym przepisie liczą się trzy rzeczy. Po pierwsze: serek kremowy musi mieć temperaturę pokojową – wtedy masa wychodzi gładka, bez grudek. Po drugie: nie ubijaj go na puch, bo nadmiar powietrza często kończy się pęknięciami i taką „watową” strukturą. Po trzecie: sernik lubi odpoczynek – kilka godzin w lodówce zagęszcza krem i porządkuje smak.
Truskawki możesz dopasować do sezonu: latem świeże, zimą mrożone albo w formie sosu. Jeśli masz ochotę na wyraźniejszą kwaskowość, dolej odrobinę soku z cytryny do masy albo podaj sernik z sosem z owoców leśnych. A gdy chcesz mocniejszego „chrup” pod zębami, część ciastek w spodzie zamień na posiekane orzechy – robi się z tego bardzo przyjemny, lekko orzechowy spód, który świetnie trzyma krem.
Zostaw komentarz
Przepis się sprawdził? Daj znać w komentarzu, jak wyszedł i z czym podałeś/podałaś!
Sernik z truskawkami
Składniki
- 200 g kruche ciasto Możesz użyć gotowego albo przygotować je samodzielnie.
- 500 g serek kremowy Najlepiej w temperaturze pokojowej – łatwiej się łączy i daje gładką masę.
- 150 g cukier Ilość możesz dopasować do smaku.
- 3 szt. jajka Najlepiej duże – masa będzie bardziej stabilna i kremowa.
- 200 g śmietana kwaśna Wybierz śmietanę 18–20% dla najlepszej konsystencji.
- 30 ml sok z cytryny Dodaje świeżości i fajnie podbija smak serka.
- 300 g truskawki Świeże albo mrożone – zależnie od sezonu.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do pieczenia, smarując ją masłem.
- Przygotuj spód: wymieszaj pokruszone ciastka z roztopionym masłem i wyłóż masę do formy, mocno dociskając.
- W dużej misce wymieszaj serek kremowy z cukrem na gładką masę.
- Dodawaj jajka po jednym, cały czas mieszając. Na koniec dodaj śmietanę i sok z cytryny.
- Wylej masę na przygotowany spód i piecz 50–60 minut, aż sernik będzie ścięty (środek może delikatnie „drżeć”).
- Ostudź sernik, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Przed podaniem udekoruj świeżymi truskawkami.
Uwagi
Jeśli używasz mrożonych truskawek, koniecznie dobrze je osusz i dodaj dopiero tuż przed podaniem – dzięki temu wierzch nie puści wody i krem nie rozmięknie.
Private Notatki
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Najczęstsze pytania i odpowiedzi – FAQ
Jaki serek najlepiej nadaje się do sernika z truskawkami?
Najlepszą konsystencję daje serek kremowy typu cream cheese (np. Philadelphia) albo mascarpone.
Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
Tak, tylko rozmroź je wcześniej i dobrze odsącz z nadmiaru soku.
Co zrobić, gdy sernik pęka w trakcie pieczenia?
Nie przegrzewaj piekarnika, nie przesuszaj sernika i pozwól mu stygnąć stopniowo – najlepiej w uchylonym piekarniku.
Jak długo chłodzić sernik przed podaniem?
Minimum 4 godziny w lodówce, a najlepiej zostawić go na całą noc.
Czy mogę zamienić cukier na inny słodzik?
Tak. Sprawdzi się cukier trzcinowy albo syrop z agawy, ale smak będzie delikatniejszy.
Jaki spód do sernika uważa się za klasyczny?
Pokruszone ciastka wymieszane z masłem i mocno dociśnięte w formie.
Uzupełnij menu na przyjęcie daniami z nowoczesnego menu na urodziny.
Odpowiedzi