Towczenyky to jedna z tych ukraińskich przekąsek, które znikają z talerza szybciej, niż zdążysz donieść śmietanę na stół. Proste składniki, robota bez stresu, a efekt: chrupiąca skórka i miękki środek. U mnie sprawdzają się i na szybkie śniadanie, i jako dodatek do obiadu. Najlepiej smakują ze śmietaną albo ulubionym sosem. Smakiem trochę przypominają placki ziemniaczane, ale to jednak inna historia — zrób i porównaj sama/sam.
🤔 Dlaczego towczenyky często mylą się z haluszkami?
W sieci i w rozmowach przy stole dość często towczenyky wrzuca się do jednego worka z haluszkami, chociaż to różne dania. Podobieństwo jest proste: oba mają „domowy” charakter i kręcą się wokół ziemniaków albo ciasta.
Halushky zazwyczaj gotuje się w wodzie albo w bulionie — są miękkie, delikatne i często trafiają do zup lub podawane są z sosem.
Towczenyky robi się natomiast z gotowego puree ziemniaczanego, formuje w płaskie kotleciki i smaży na patelni na rumiano. To właśnie smażenie daje im tę różnicę: z wierzchu są bardziej zwarte i chrupiące, a w środku nadal miękkie. Jeśli lubisz takie kuchenne podstawy i chcesz lepiej ogarnąć techniki, zajrzyj też do naszego wpisu na blogu.
Niby podobny klimat, ale sposób przygotowania i tekstura robią robotę — i właśnie dlatego towczenyky to nie halushky.
Smażone towczenyky
Składniki
- 1 kg Ziemniaki Najlepiej sprawdzą się mączyste odmiany — masa będzie bardziej zwarta.
- 1 szt. Cebula Może być biała albo czerwona.
- 1 łyżeczka Zielenina (pietruszka, koperek) Doda świeżości i aromatu.
- do smaku Sól Dopraw według własnych upodobań.
- do smaku Pieprz czarny Podkręca smak.
- do smażenia Olej do smażenia Najlepiej neutralny olej roślinny.
- 4 łyżki Bułka tarta Jeśli nie masz, możesz użyć mąki.
Sposób przygotowania
- Ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości, ok. 20–25 minut. Potem ostudź i obierz.
- Rozgnieć ugotowane ziemniaki ubijakiem lub widelcem na możliwie gładką masę.
- Dodaj posiekaną cebulę i drobno posiekaną zieleninę, wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, jeszcze raz porządnie wymieszaj.
- Uformuj z masy małe, płaskie kotleciki. Obtocz w bułce tartej albo w mące.
- Smaż towczenyky na rozgrzanej patelni z olejem na złoty kolor z obu stron, ok. 4–5 minut.
Uwagi
Private Notatki
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Odpowiedzi