Вафлі з лососем і вершковим сиром — це смачна та вишукана страва, яка поєднує в собі ніжність вафлів і солонуватий смак лосося. Цей рецепт стане справжнім відкриттям для ваших близьких на святковому столі. Легкість приготування та яскравий смак роблять цю страву універсальною для різних нагод.
Я часто готую ці вафлі, коли хочеться чогось швидкого, але не банального. Тісто просте, без складних технік, а результат тримає форму і дає той самий приємний хрускіт.
Тут важливо не перевантажувати начинку. Лосось має звучати чітко, сир — підтримувати, а не забивати. Трохи кислоти, свіжа зелень і тепла вафля роблять усю композицію логічною.
Рецепт добре працює і для сніданку, і для легкої вечері. Готую вафлі заздалегідь, а начинку збираю перед подачею — так смак і текстура залишаються чесними.
На що звернути увагу при виборі інгредієнтів
Лосось (підсолений або слабосолений)
Бери щільні скибки без сірої плівки та різкого запаху. Колір має бути рівний, не тьмяний. Якщо риба мокра — промокни серветкою, інакше вафля швидко розм’якне.
Вершковий сир
Обирай сир без зайвої кислинки й без крохмалю у складі. Консистенція — гладка, не зерниста. Холодний сир важче намазується, краще дістати з холодильника за 10–15 хвилин.
Борошно
Звичайне пшеничне вищого ґатунку працює стабільно. Якщо борошно лежало довго, просій — вафлі будуть легші й рівномірніші.
Яйця
Краще кімнатної температури. Холодні яйця дають щільніше тісто і гірше піднімають структуру.
Молоко
Жирність 2,5–3,2%. Знежирене робить тісто пласким і сухішим.
Розпушувач
Перевір термін придатності. Старий розпушувач — це плоскі вафлі без об’єму.
Зелень (кріп, зелена цибуля, мікс салатів)
Свіжа, пружна, без слизу на стеблах. Краще різати безпосередньо перед подачею, а не заздалегідь.
Лимон
Потрібен живий сік, не з пляшки. Кілька крапель достатньо, щоб підкреслити рибу, а не перебити смак.
Вафлі з лососем і вершковим сиром
Інгредієнти
- 250 г борошно Використовуйте пшеничне борошно для найкращого результату.
- 2 шт яйця Краще використати свіжі, кімнатної температури.
- 300 мл молоко можна замінити на рослинне для легшого варіанту.
- 50 мл олія Використовуйте рафіновану олію для приготування.
- щіпка сіль Додайте за смаком.
- за смаком перець Для покращення смаку.
- 200 г лосось Можна використовувати як свіжий, так і копчений.
- 150 г вершковий сир Виберіть ніжний вершковий сир для легкості.
- за смаком зелень Петрушка або кріп підходять ідеально.
Спосіб приготування
- У великій мисці змішайте борошно, яйця, молоко та олію, збиваючи до однорідної маси.
- Додайте сіль і перець до тісту, перемішайте ще раз.
- Розігрійте вафельницю та змастіть її олією перед тим, як наливати тісто.
- Вилийте порцію тіста на вафельницю, закрийте кришку та готуйте до золотистого кольору протягом 5-7 хвилин.
- Приготовані вафлі викладіть на тарілку та дайте їм охолонути.
- На кожну вафлю покладіть шматочки лосося та вершковий сир, прикрасьте зеленню.
Нотатки
- Якщо хочеш більш хрусткі вафлі, заміни 30% молока на воду. Тісто стане легшим, скоринка — чіткішою.
- Не складай гарячі вафлі одна на одну. Вони відпарюються і втрачають текстуру, навіть якщо спочатку були ідеальні.
- Сир можна змішати з дрібкою лимонної цедри. Це дає чистий аромат без відчутної кислинки.
- Лосось краще нарізати ножем, а не рвати руками — зріз буде охайний, смак сприймається чистіше.
- Якщо подаєш вафлі на стіл не одразу, прогрій їх у сухій духовці 160 °C 3–4 хвилини перед складанням. Вони повертають хрускіт.
- Тісто можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику до 12 годин. Перед випіканням просто перемішай — структура не постраждає.
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!
Мені подобається, що вафлі можна спекти за 20 хвилин і вони не вимагають жодних рідкісних продуктів. Сильна сторона — текстура: щільні зовні, м’які всередині, не кришаться під начинкою. Лосось і вершковий сир працюють стабільно, але тільки якщо не переборщити з кількістю сиру.
Слабке місце — пересушене тісто, якщо перетримати у вафельниці. Тут важливо зловити момент, коли скоринка вже рум’яна, але середина ще жива.
Критично важливо дати вафлям 3–5 хвилин “відпочити” після випікання — вони стабілізуються і краще тримають начинку. Якщо цього не зробити, вафля здається крихкою, хоча насправді їй просто бракує часу.
Коментарі