Я готую узбецький плов з вівці тоді, коли є час і люди, для яких хочеться постаратися. Це не страва на швидку руку, але вона завжди дає відчуття, що на столі стоїть щось серйозне. І якщо зробити все уважно, плов виходить не важким, а збалансованим і дуже апетитним.
У плові не працюють скорочення. Якщо хочеш нормальний результат, доведеться приділити час і не намагатися «спростити» ключові етапи. М’ясо має обсмажитися, морква — віддати солодкість, спеції — розкритися, а рис — дійти, а не зваритися в кашу.
Узбецький плов з вівці
Інгредієнти
- 2 склянки Рис Виберіть довгозернистий рис для кращого результату.
- 500 грамів Ягня Побажано використати м’ясо з кісткою для більшого смаку.
- 2 шт. Цибуля Наріжте великими шматками, щоб зберегти аромат.
- 3 шт. Морква Нарізати соломкою для кращого засвоєння смаку.
- 1 ч.л. Спеції (зира, куркума) Ці спеції нададуть плову характерного смаку.
- 100 мл. Соняшникова олія Для смаження овочів.
- за смаком Сіль Регулюйте відповідно до вподобань.
Спосіб приготування
- Приготування м'яса. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні, додайте нарізану ягнячу м'ясо та обсмажуйте до золотистої скоринки.
- Приготування овочів. Додайте нарізану цибулю та смажте до прозорості, постійно помішуючи, приблизно 5-7 хвилин.
- Додавання моркви. Потім додайте нарізану моркву та спеції, готуйте ще 5-10 хвилин до м'якості овочів.
- Залийте все водою, щоб покрити інгредієнти, і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
- Приготування рису. Додайте промитий рис, рівномірно розподіліть, і додайте ще води, щоб вона покривала рис.
- Приготування плову. Накрийте кришкою та варіть на малому вогні, поки рис не вбере всю рідину, близько 20 хвилин.
Нотатки
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Залиште свій коментар
Чи сподобався вам цей рецепт? Поділіться своїми враженнями та порадами в коментарях!
Доповніть святковий стіл м’ясними стравами з меню для святкування Дня народження.
Плов — це не страва на кожен день, але коли я його готую, це завжди окрема подія. Його добре ставити в центр столу, збирати людей, їсти повільно, без поспіху.
Мені подобається, що хороший плов не потребує нічого зайвого. Не треба складних соусів, не треба десяти салатів. Є казан, є ложки, є розмова — і цього достатньо.
Плов добре показує терпіння кухаря. Тут не вийде «проскочити». Якщо поспішив — буде середньо. Якщо робив спокійно — отримаєш сильну страву, яку люди запам’ятають.
Я поважаю такі рецепти. Вони не про трюки, а про ремесло. Про розуміння процесу, продукту і вогню. І коли все сходиться, плов виходить саме таким, яким має бути.
Якщо шукаєш прості ідеї для вечері на кожен день, я зібрав окрему підбірку страв, які реально зручно готувати після роботи.
Коли я вперше спробував узбецький плов у Самарканді — аромат спецій, великий казан над вогнем, ложка, яка неспішно вивантажує порцію рису з м’ясом… Я був зачарований. Ваш рецепт — це саме та атмосфера: правильні пропорції, аромат, текстура.
Готував за вашим рецептом і відчував себе ніби в той момент під тихим азійським небом: рис ніжний, баранина соковита, спеції точно на місці. Дякую за те, що дали змогу воскресити цей смак вдома та поділитись ним із близькими.