Кебаб — соковита східна страва з насиченим ароматом спецій

Кебаб — це та страва, яка тримається на деталях. Якість м’яса, як вимішаний фарш, температура жару — все це реально впливає на результат. Коли зроблено правильно, кебаб виходить соковитим, ароматним і таким, що його не хочеться перебивати соусами.

Я готую кебаб тоді, коли хочу м’яса з характером, але без зайвої складності. Його можна зробити на мангалі, на грилі або навіть на хорошій сковороді — якщо руки на місці, результат буде достойний у будь-якому варіанті. Це проста страва, але вона дуже добре показує рівень кухні.

Кебаб — класичний рецепт соковитого м’яса

250kcal

5 з 1 голосувати

Пинтерест Facebook Поділитися on X

Поділитися Друк

Підготовка 20 хвилин хв.

Готування 30 хвилин хв.

Загалом 50 хвилин хв.

Кебаб — це соковите м’ясо зі спеціями, яке готують на грилі, мангалі або сковороді. Якщо правильно підібрати м’ясо і не пересушити, результат завжди виходить сильний.

Порції 4

Тип страви Другі страви

Інгредієнти

1x2x3x

Основні

• ▢ 500 г Яловичина Виберіть м’ясо з невеликою кількістю жиру для соковитості.
• ▢ 1 шт. Цибуля Подрібнена цибуля надає кебабам особливого смаку.
• ▢ 3 зубчики Часник Додайте тертий часник для аромату.

Спеції

• ▢ 1 ч.л. Сіль підкреслить смак м’яса.
• ▢ 0.5 ч.л. Чорний перець Додайте чорний перець для пікантності.
• ▢ 1 ч.л. Кмин додасть характерного смаку.

Рідини

• ▢ 2 ст.л. Олія оливкова Для маринаду використовуйте оливкову олію.

Обладнання

• ▢
  Гриль
• ▢
  Миска
• ▢
  Лопатка
• ▢
  Ніж
• ▢
  Деко

Спосіб приготування

Не вимикати екранНе вимикати екран

1. У великій мисці змішайте подрібнену яловичину, цибулю, часник, сіль, перець і кмин.
2. Додайте оливкову олію та добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
3. Накрийте миску плівкою та залиште м’ясо маринуватися на 30 хвилин.
4. Розігрійте гриль або сковороду на середньому вогні та сформуйте з м'ясної суміші кебаби. Нанизайте їх на шпажки або на шампури.
5. Обсмажуйте кебаби по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
6. Подавайте кебаби гарячими з овочами або в піті, приправленими улюбленим соусом.
   

Харчування

Калорії250kcalВуглеводи2gБілок25gЖири15g

Нотатки

Фарш для кебабу не може бути пісним. Якщо немає жиру — не буде соковитості. І тоді жодна подача не врятує.

Вимішування фаршу — критично важливе. Я реально вимішую руками 5–7 хвилин, поки маса не стане щільною й липкою. Саме тоді кебаб тримає форму і не розвалюється.

Зі спеціями краще не влаштовувати базар. Кебаб любить чіткість: сіль, чорний перець, трохи паприки, кмин — і досить. Коли спецій забагато, м’ясо зникає.

Температура вирішує все. Сильний жар на початку дає скоринку, потім вогонь потрібно зменшувати. Якщо тримати постійно на максимумі — пересохне.

Private Примітки

Натисніть тут, щоб додати власні особисті нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!

Кебаб добре показує ставлення до кухні. Тут не сховаєшся за декором, соусами чи подачею. Є м’ясо, є руки, є вогонь. І результат говорить сам за себе.

Мені подобаються такі страви. Без гри в гастрономію. Просто чесна робота з продуктом. Зробив добре — маєш сильну страву. Зробив абияк — отримаєш суху котлету на паличці.

Кебаб — це страва, яку я роблю нечасто, але завжди із задоволенням. Бо це не «перекус», це нормальна м’ясна історія, яка вимагає уваги, але й віддає відповідно.

Він добре працює і для компанії, і просто для себе, якщо хочеться м’яса без компромісів. І що важливо — хороший кебаб завжди помічають. Його не доїдають “із ввічливості”, його реально доїдають тому, що смачно.

Ще більше варіантів для домашніх вечорів ми зібрали в окремій добірці.