Люблю дорадо за її делікатне біле м’ясо й те, що вона майже без кісток — ідеальний варіант, коли хочеться рибу “без пригод” за столом. Запікання в духовці з лимоном, часником та овочами дає одразу і основну страву, і гарнір, а на кухні пахне морем і свіжою зеленню.
Цю рибу зручно готувати на вечерю в будній день: підготував, замаринував на 15–20 хвилин, кинув на овочеву подушку й поставив у духовку. Так само вона прекрасно заходить на свята — дорадо цілком на деку завжди виглядає ефектно, навіть якщо ти просто додав лимонні скибочки та гілочку петрушки.
У технології головне — не пересушити рибу. Духовку розігрій до 180–200 °C, зроби кілька надрізів по боках, добре втирай маринад у шкіру й у черевце, а овочі під низ клади рівним шаром, щоб вони встигли пропектися, але не згоріли. Орієнтир готовності — м’ясо легко відходить від кістки, соки прозорі, а шкірка злегка підрум’янена.
Дорадо в духовці
Інгредієнти
- 1 шт дорадо Свіжа риба, виберіть велику особину
- 1 шт лимон Для маринаду і подачі
- 3 ст. л. оливкова олія Для змащування риби
- 2 зубчики часник Подрібнений
- за смаком сіль Для приправи
- за смаком перець чорний Для приправи
- 1 пачка петрушка Свіжа, для прикраси
- 200 г овочі (помідори, цибуля) Для гарніру
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 200°C. Помийте дорадо та обсушіть її серветкою.
- На рибі зробіть надрізи з обох боків, щоб маринад добре просочив її.
- Приготуйте маринад: змішайте оливкову олію, подрібнений часник, сіль та перець.
- Нанесіть маринад на рибу, особливо в надрізи, і залиште на 15 хвилин.
- Помідори та цибулю наріжте, викладіть їх на деко, змащене олією.
- На овочі покладіть підготовлену дорадо, полийте лимонним соком.
- Запікайте рибу в духовці 40-50 хвилин до готовності.
- Готову рибу прикрасьте свіжою петрушкою і подавайте з гарніром.
Нотатки
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Залиште свій коментар
Чи сподобався вам цей рецепт? Поділіться своїми враженнями та порадами в коментарях!
FAQ поширені питання та відповіді
Скільки запікати дорадо в духовці?
У середньому рибу в духовці запікають 20–25 хвилин при температурі 180–190°C, залежно від розміру риби.
Чи потрібно чистити рибу перед запіканням?
Так, дорадо потрібно випатрати, видалити зябра та луску, промити та обсушити перед приготуванням.
Які спеції найкраще підходять до риби для запіканя в духовці?
Для приготування класичного рецепту використовуйте: сіль, перець, оливкову олію, лимон, часник, розмарин, чебрець або петрушку.
Чи обов’язково запікати дорадо у фользі?
Ні, ця страва може бути як у фользі, так і на відкритому деку — у фользі риба виходить більш соковитою, без фольги — з підрум’яненою шкіркою.
З яким гарніром подавати дорадо?
Найкраще рибна страва поєднується з картоплею, запеченими овочами, рисом, кускусом або легким овочевим салатом.
Чи можна використовувати заморожену рибу для запікання?
Так, але саме дорадо потрібно повністю розморозити в холодильнику, потім промокнути паперовим рушником і далі готувати за рецептом.
Як зробити смак риби більш вираженим?
Замаринуй дорадо в лимонному соці, часнику, спеціях і оливковій олії на 20–30 хвилин — так дорадо в духовці рецепт дасть ще більш насичений аромат.
Готувала дорадо в духовці вперше і трохи переживала, щоб риба не вийшла сухою. За цим рецептом усе вдалося з першого разу — м’ясо ніжне, соковите, з приємним ароматом. Дуже сподобалося, що інгредієнтів мінімум і нічого не перебиває смак самої риби. Чудовий варіант, коли хочеться легкої, але святкової страви без зайвих зусиль.
Дякую!