Соус тартар — це швидкий холодний соус на основі майонезу з маринованими огірками, зеленню й лимоном, який буквально “оживляє” рибу, морепродукти та м’ясо.
Готується за лічені хвилини й часто повністю замінює магазинні соуси на столі.
Тартар люблю за його універсальність: кілька простих інгредієнтів — і маєш соус, який підтягує будь-яку смажену чи запечену рибу, картоплю фрі або курячі нагетси. Це той випадок, коли домашній варіант реально кращий за будь-який магазинний.
Готувати його зручно, коли часу обмаль: поки основна страва доготується, ти встигаєш дрібно порізати огірки, зелень, змішати все з майонезом і лимонним соком — і соус готовий. У будні це “швидка допомога” до риби чи картоплі, на свято — базовий соус, який усі впізнають і люблять.
У технології важлива дрібна нарізка — огірки та зелень мають бути майже мікрокубиком, щоб соус був однорідним і зручним для вмочування. Орієнтир консистенції — густий, кремовий, але не “стоячий грудкою”: він має триматися на ложці, але легко стікати. Якщо в основі домашній майонез, слідкуй, щоб усі інгредієнти були однакової температури, тоді соус не розшарується.
Соус тартар: перевірений рецепт приготування вдома
Інгредієнти
- 200 г майонез Використовуйте якісний майонез.
- 3 шт корнішони Дрібно нарізані.
- 1 ст. ложка каперси Попередньо промиті й подрібнені.
- 2 шт зелена цибуля Дрібно нарізана.
- 1 ст. ложка сік лимона Для кислого смаку.
- за смаком сіль Додайте за смаком.
- за смаком перець Додайте чорний перець.
Спосіб приготування
- У великій мисці змішайте майонез, каперси, корнішони, нарізану зелень та лимонний сік.
- Додайте сіль і перець за смаком, ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
- Залиште соус у холодильнику на 15-30 хвилин, щоб смаки з’єдналися.
- Подавайте соус тартар до риби, м’яса або овочів, насолоджуючись його свіжим смаком.
Нотатки
Поради й варіації
Готовий тартар зберігай у скляній банці або контейнері з кришкою в холодильнику при +3…+5 °C. Зазвичай оптимальний термін — до 3–5 днів, особливо якщо соус на основі свіжих яєць або домашнього майонезу. Завжди бери соус чистою ложкою, щоб він довше залишався свіжим.Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Залиште свій коментар
Чи сподобався вам цей рецепт? Поділіться своїми враженнями та порадами в коментарях!
Я готую соус тартар трохи по-іншому — так мене навчив знайомий француз. Він завжди наголошував, що головне не кількість інгредієнтів, а баланс смаку й текстури. Я дрібніше ріжу корнішони, додаю більше зелені й обов’язково даю соусу трохи настоятися перед подачею. Виходить дуже ніжно й ароматно, але класичний варіант теж має свій шарм. Завжди цікаво порівнювати такі нюанси й знаходити свій ідеальний рецепт