У ресторанних кухнях я бачив десятки чізкейків, але найчастіше гості поверталися саме до простих, зрозумілих поєднань. Для мене такий чізкейк з полуницею — це десерт, який не втомлює: ніжний крем, хрустка основа і свіжа ягода зверху. Це не “святковий торт раз на рік”, а десерт, який можна дозволити собі просто до кави у вихідний.
У цьому рецепті важливі три моменти. По‑перше, вершковий сир: він має бути кімнатної температури, тоді маса виходить однорідною без грудочок. По‑друге, не перебивай сир до стану піни — зайве повітря дає тріщини й “ватну” текстуру. По‑третє, чізкейк любить відпочинок: кілька годин у холодильнику роблять крем густішим, а смак — більш зібраним.
Полуницю можна міняти під сезон: влітку — свіжа, взимку — заморожена ягода або ягідний соус. Якщо хочеться виразнішої кислинки, додай трохи лимонного соку в начинку або подавай із соусом з лісових ягід. А для більш насиченого десерту частину печива в основі можна замінити подрібненими горіхами — вийде легкий горіховий хруст, який добре тримає вершковий крем.
Чізкейк з полуницею
Інгредієнти
- 200 г Песочне тісто Можна використати готове або приготувати самостійно.
- 500 г Вершковий сир Краще використовувати сир кімнатної температури для легшого змішування.
- 150 г Цукор Можна регулювати за смаком.
- 3 шт. Яйця Краще брати великі яйця, щоб чізкейк вийшов більш пишним.
- 200 г Сметана Використовуйте 20% сметану для кращої текстури.
- 30 мл Лимонний сік Додає свіжості та підкреслює смак сиру.
- 300 г Полуниця Свіжа або заморожена – в залежності від сезону.
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 180°C. Приготуйте форму для випічки, змастивши її маслом.
- Приготуйте основи: змішайте подрібнене печиво з розтопленим маслом і викладіть у форму.
- У великій мисці збийте вершковий сир з цукром до однорідної маси.
- По одному додайте яйця, продовжуючи змішувати. Потім додайте сметану і лимонний сік.
- Вилийте начинку на підготовлене тісто і випікайте 50-60 хвилин до готовності.
- Дайте чізкейку охолонути, а потім охолоджуйте в холодильнику протягом 4 годин.
- Перед подачею прикрасьте свіжою полуницею.
Нотатки
Якщо використовуєш заморожену полуницю, обов’язково добре її обсуши й додавай уже перед подачею, щоб крем не намокав.
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Залиште свій коментар
Чи сподобався вам цей рецепт? Поділіться своїми враженнями та порадами в коментарях!
Поширені питання та відповіді – FAQ
Який сир найкраще підходить для чізкейку з полуницею?
Вершковий сир типу крем-сир (напр., маскарпоне або філадельфія) забезпечує найкращу текстуру.
Чи можна використати заморожену полуницю?
Так, але перед використанням її потрібно розморозити та злити зайвий сік.
Що робити, якщо чізкейк тріскає під час випікання?
Уникати перегріву, не пересушувати та залишити чізкейк у духовці охолонути поступово.
Скільки охолоджувати чізкейк перед подачею?
Мінімум 4 години в холодильнику, краще — на ніч.
Чи можна замінити цукор іншим підсолоджувачем?
Так, підійде тростинний цукор або сироп агави, але смак стане м’якшим.
Яка основа під чізкейк вважається класичною?
Подрібнене печиво з вершковим маслом, щільно утрамбоване у форму.
Доповніть святковий стіл стравами з сучасного меню на День народження.
Коментарі