Банановий хліб із какао

Переспілі банани швидко темніють, а рука не піднімається їх викинути — потрібен спосіб використати їх без метушні. Банановий хліб із какао закриває цю проблему: банан дає вологість і солодкість, а какао прибирає «фруктову нудьгу» й додає глибину смаку. Буває, випічка з бананом виходить «гумовою» або осідає після духовки, особливо коли тісто перемішують надто старанно. Тут працює проста логіка: швидке змішування, правильна температура й контроль готовності шпажкою. Потрібен перекус у дорогу, до кави в офіс чи щось домашнє до чаю без кремів і складних начинок? Ось він. А ще аромат у кухні — як маленька винагорода за 10 хвилин замісу.

У цьому рецепті Ви дізнаєтесь

• Чому Вам сподобається цей рецепт
• Поради перед приготуванням
• На що звернути увагу при виборі інгредієнтів
• Секрети ідеальних бананового хліба із какао
• Як подавати Банановий хліб із какао
• Корисні властивості
• Варіації рецепту
• Питання і відповіді
• Поширені помилки

Чому Вам сподобається цей рецепт бананового хліба із какао

Хочеться домашньої випічки, але без мороки з дріжджами й вистоюванням 60 хвилин. У порівнянні з кексом на маслі, тут м’якуш виходить вологіший і довше не підсихає. Какао приглушує зайву солодкість банана, тож смак рівний, «дорослий». І так, скибка добре переносить дорогу — не розвалюється в руках.

• Утилізація переспілих бананів
• Вологий м’якуш без крему
• Шоколадний аромат какао
• Швидкий заміс однією мискою
• Зручно різати на скибки

Поради перед приготуванням бананового хліба із какао

Перше — розігрійте духовку до 175 °C (347 °F), поки готуєте тісто. Форму 22×11 см вистеліть пергаментом із «вушками» — витягати буде легко. Банани розімніть виделкою до пюре з дрібними шматочками; ідеальна консистенція схожа на густу сметану. Здається, що тісто просить ще перемішування, але зупиніться, щойно борошно зникло з поверхні.

• Вийміть яйця за 10 хв до замісу
• Пергамент змастіть тонким шаром олії
• Какао просійте, щоб не було грудочок
• Шпажку приготуйте для перевірки
• Охолоджуйте на решітці, не в формі

На що звернути увагу при виборі інгредієнтів для бананового хліба із какао

Банани потрібні дуже стиглі — з темними цятками, тоді солодкість природна й аромат сильніший. Темний тростинний цукор дає карамельні ноти, а якщо він дорогий, беріть звичайний білий і додайте 1 ч. л. меду або патоки.

Банани
3 середні, дуже стиглі; розім’яти до пюре з дрібними шматочками.

Какао-порошок
Натуральне 10–12%; просіяти, щоб м’якуш був рівномірно шоколадний.

Борошно пшеничне
Звичайне вищого ґатунку; не «добивати» тісто міксером після додавання.

Цукор
Коричневий — глибший смак; бюджетно: білий + 1 ч. л. меду.

Олія
Рафінована соняшникова або легка оливкова; не використовуйте ароматну нерафіновану.

Банановий хліб із какао

215kcal

Поки що немає оцінок

Пинтерест Facebook Поділитися on X

Поділитися Друк

Підготовка 15 хвилин хв.

Готування 55 хвилин хв.

Загалом 1 година год 10 хвилин хв.

За 30 хвилин активної роботи та близько години у духовці виходить вологий банановий хліб із виразним шоколадним ароматом. Переспілі банани йдуть у діло без зайвих відходів, а крихта тримається пружною й не кришиться. Формат зручний: нарізали скибками — і перекус готовий.

Порції 10

Інгредієнти

1x2x3x

Основні інгредієнти

• ▢ 300 г Банани очищені дуже стиглі, розім’яті в пюре
• ▢ 2 шт Яйця кімнатної температури
• ▢ 120 г Цукор коричневий або білий + 1 ч. л. меду
• ▢ 80 мл Олія рафінована соняшникова або легка оливкова
• ▢ 80 г Йогурт натуральний або кефір без добавок
• ▢ 190 г Борошно пшеничне просіяне
• ▢ 25 г Какао-порошок натуральне, просіяне
• ▢ 10 г Розпушувач приблизно 2 ч. л.
• ▢ 2 г Сіль щіпка
• ▢ 10 г Ванільний цукор або 1 ч. л. екстракту ванілі

Обладнання

• ▢
  форма для кексу 22×11 см
• ▢
  Пергамент
• ▢
  2 миски
• ▢
  вінчик
• ▢
  Силіконова лопатка
• ▢
  Сито
• ▢
  Дерев’яна шпажка
• ▢
  решітка для охолодження

Спосіб приготування

Не вимикати екранНе вимикати екран

1. Розігрійте духовку до 175 °C (347 °F). Форму 22×11 см вистеліть пергаментом, злегка змастіть олією тонким шаром ~1 мм і поставте поруч. Поки духовка набирає температуру, розімніть 300 г бананів до густого пюре без великих шматків.
2. У великій мисці збийте вінчиком 2 яйця з 120 г цукру 1 хвилину — маса має посвітліти й стати трохи пишнішою. Влийте 80 мл олії та додайте 80 г йогурту, перемішайте 30 секунд до однорідності без жирових «кілець».
3. Додайте бананове пюре та ваніль, перемішайте 20 секунд. Окремо просійте 190 г борошна, 25 г какао, 10 г розпушувача й щіпку солі, потім всипте суху суміш у миску. Лопаткою зробіть 12–15 рухів, щоб не лишилося сухих плям.
4. Перекладіть тісто у форму, розрівняйте верх, шар має бути рівний і густий, як сметана 20%. Легенько постукайте формою об стіл 2–3 рази, щоб вийшли великі бульбашки. Якщо верх швидко темніє, накрийте фольгою після 40 хвилин випікання.
5. Випікайте на середній полиці при 175 °C (347 °F) 50–60 хвилин, не відкриваючи духовку перші 40 хвилин. Готовність перевірте шпажкою в центрі: вона має виходити майже сухою, з кількома вологими крихтами без сирого тіста.
6. Дістаньте форму й залиште хліб постояти 10 хвилин при кімнатній температурі — м’якуш стабілізується. Потім витягніть за «вушка» пергаменту та перенесіть на решітку охолоджуватися ще 30–40 хвилин, щоб низ не відволожився від пари.
7. 
   Наріжте хліб ножем із зубцями на скибки 1,5–2 см. Якщо подаєте теплим, підігрійте скибку 15 секунд у мікрохвильовці або 3 хвилини у духовці при

   160 °C (320 °F), тоді аромат какао розкриється сильніше.

Харчування

Калорії215kcalВуглеводи33gБілок4gЖири7g

Нотатки

Для стабільного підйому тримайтеся температури 170–175°C: при вищій верх темніє швидше, а середина може залишитися вологою. Вага бананів важливіша за кількість; орієнтуйтеся на 300 г очищених. Якщо банани дуже солодкі, зменште цукор до 100 г, але сіль не прибирайте — вона підкреслює какао. Хліб зручніше різати після повного охолодження, тоді крихта пружна й рівна. Заморожування працює: загорніть скибки в пергамент і пакет, розморожуйте при кімнатній температурі 30–40 хв.

Private Примітки

Натисніть тут, щоб додати власні особисті нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!

Секрети ідеальних бананового хліба із какао

Терпіння. Дайте хлібу постояти у формі 10 хвилин після духовки — крихта «схопиться» й не розламається при нарізанні. І ще: перемішування коротке, до зникнення сухих плям.

• Не перемішуйте тісто довше 20–30 секунд
• Какао змішуйте з борошном і розпушувачем
• Перевіряйте шпажкою ближче до центру
• Охолоджуйте на решітці мінімум 30 хв
• Нарізайте ножем із зубцями

Як подавати Банановий хліб із какао

Подавайте теплим або повністю охолодженим, нарізаючи скибки товщиною 1,5–2 см. Не поливайте гарячий хліб шоколадом одразу з духовки — глазур потече й зробить верх липким.

• З грецьким йогуртом і какао-посипкою
• З арахісовою пастою тонким шаром
• З медом і жменею волоських горіхів
• З кулькою ванільного морозива (на охолоджений хліб)
• З кавою або міцним чорним чаєм

Корисні властивості бананового хліба із какао

Ідеально для перекусу в дорогу або на роботу — скибка тримає форму й не потребує начинки. Банани додають природної солодкості, тож цукру потрібно менше, ніж у багатьох кексах. Какао та горіхи (якщо додасте) роблять смак насиченим без зайвих кремів.

• Природна солодкість від банана
• Порційність: легко контролювати шматок
• Добре насичує завдяки клітковині
• Менше потреби в солодких топінгах

Варіації рецепту бананового хліба із какао

Якось у поспіху я всипав у тісто дрібку кориці разом із какао — і вийшла пряна версія, яку тепер часто прошу повторити вдома.

• Додайте 80 г темного шоколаду шматочками
• Всипте 60 г волоських горіхів або пекану
• Зробіть мармуровий ефект: 2/3 тіста з какао, 1/3 без
• Додайте 1 ч. л. розчинної кави до какао
• Замініть 50 г борошна на вівсяне

Питання і відповіді

Залишилась половина?

Поширені помилки при приготуванні бананового хліба із какао

Є 3 речі які точно зіпсують банановий хліб із какао: надмірне перемішування, занадто гаряча духовка та раннє нарізання. Це стається, бо клейковина розвивається від активного замісу, верх швидко темніє від какао, а м’якуш не встигає стабілізуватися. Тримайтеся орієнтирів — густе тісто, рівний підйом, суха шпажка з кількома вологими крихтами.