Безе — це французький десерт, який вражає своїм легким і хрустким смаком. Вони чудово підходять до чаювання або можуть стати основою для інших десертів, таких як торт або морозиво. Технологія приготування безе потребує уваги до деталей, але результат вартий зусиль. Ключовим моментом є правильне збивання яєчних білків до стійких піків.
Безе — ніжний повітряний десерт із яєчних білків та цукру, який легко приготувати вдома. Воно виходить хрустким ззовні й м’яким усередині, якщо дотриматися правильних пропорцій і температури випікання. Домашнє безе — чудовий варіант до чаю, для меню до святкового столу або для декору тортів та тістечок. У цьому рецепті я ділюся найпростішою технологією, яку легко повторити навіть новачкам. Дотримуйтесь кроків — і отримаєте ідеальні білкові смаколики, що тануть у роті.
Безе
Інгредієнти
- 4 шт. Яєчні білки Використовуйте свіжі та охолоджені білки для кращого збивання.
- 200 г. Цукор Для досягнення найкращого результату використовуйте дрібний цукор.
- 1 ч. л. Лимонний сік Додайте для стабілізації білків.
- 1 ч. л. Ванільний екстракт Додасть аромату безе.
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 90°C та підготуйте деко, вистеляючи його пергаментом.
- Збивайте охолоджені яєчні білки в великій мисці до утворення пінки.
- Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати до стійких піків.
- Додайте лимонний сік та ванільний екстракт, обережно перемішуючи лопаткою.
- Викладайте масу на деко, формуючи невеликі купки або спіралі.
- Випікайте безе в духовці протягом 60 хвилин до сухого та хрусткого стану.
- Вимкніть духовку та залиште безе охолоджуватися всередині з відкритими дверцятами.
Нотатки
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Часті запитання (FAQ)
Чому безе опадає?
Білок недостатньо збитий або волога в духовці занадто висока.
Скільки запікати безе?
Близько 60–90 хв при 90–100°C, залежно від розміру.
Чи можна зробити безе без цукру?
Повністю — ні, бо цукор формує структуру. Але можна зменшити кількість на 20–30%.
Як зберігати безе?
У герметичній тарі, у сухому місці, до 1 тижня.
Responses