Закип’ятіть 2,5–3 л води й добре посоліть (приблизно 1 ст. л. на каструлю). Всипте 250 г коротких макаронів і варіть на середньому кипінні 8–10 хвилин до пружного al dente, помішуючи перші 30 секунд, щоб не пристали.

Відкиньте пасту на друшляк, промийте холодною водою 2 хвилини і дайте стекти ще 3 хвилини, періодично струшуючи. Перекладіть у велику миску, додайте 1 ч. л. олії та перемішайте до легкого блиску без липких грудочок.

Наріжте 200 г шинки кубиком приблизно 1 см, щоб шматочки відчувалися, але не домінували. Огірок і 120 г помідорів чері наріжте так само; якщо огірок дуже соковитий, підсушіть кубики на рушнику 5 хвилин.

Змішайте заправку: 180 г густого йогурту, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 1–2 ч. л. лимонного соку, 1 ст. л. оливкової олії, щіпку перцю. Збийте виделкою 40–60 секунд до гладкої, кремової консистенції.

Додайте до макаронів шинку, огірок, чері та 2–3 ст. л. дрібно січеного кропу. Влийте половину заправки, перемішуйте 30–45 секунд лопаткою знизу вгору, оцінюючи густину; потім долийте решту, щоб паста була рівномірно вкрита, але без калюж.

Спробуйте й відрегулюйте смак: сіль додавайте обережно — шинка вже солона; перцю можна щедріше. Накрийте миску й охолодіть салат 20–30 хвилин при 4 °C (39 °F), щоб соус «сів» на макаронах і став щільнішим.

Перед подачею швидко перемішайте 20–30 секунд і за потреби додайте 1–2 ст. л. йогурту для свіжості. Подавайте прохолодним, тримаючи миску подалі від тепла; при кімнатній температурі соус розріджується вже за 30 хвилин.