Закип’ятіть 3 л води в каструлі, додайте 1 ст. л. солі й доведіть до активного кипіння на сильному вогні. Засипте 300 г макаронів і варіть на середньому вогні 9–11 хвилин до al dente, щоб середина лишалася пружною.

Відкиньте макарони на друшляк, швидко промийте прохолодною водою 20 секунд, щоб зупинити клейкість, і дайте стекти 5 хвилин. Розкладіть тонким шаром у мисці, щоб вони охололи до кімнатної температури й стали сухуватими на дотик.

Зваріть 3 яйця круто: залийте холодною водою, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім варіть на малому вогні 10 хвилин. Одразу охолодіть у крижаній воді 3 хвилини, очистьте й наріжте кубиком приблизно 8–10 мм.

Наріжте 200 г маринованих огірків і 60 г червоної цибулі дрібним кубиком, 80 г селери — тонкими скибочками. Огірки викладіть на паперовий рушник і промокніть 2 хвилини, щоб прибрати зайвий розсіл. Коротко. Це важливо.

Для заправки змішайте 120 г густого йогурту, 80 г майонезу та 2 ч. л. гірчиці, збийте виделкою 1 хвилину до однорідної емульсії. Додайте 1/4 ч. л. перцю і дрібку солі; консистенція має бути гладка, як рідка сметана.

У великій мисці з’єднайте охолоджені макарони, огірки, цибулю, селеру та яйця. Влийте заправку порціями — по 2–3 ст. л. — і перемішуйте лопаткою 2 хвилини, щоб соус рівно обліпив пасту, без «острівців» сухих макаронів.

Додайте 10 г кропу, ще раз перемішайте 30 секунд і відправте салат у холодильник мінімум на 20–30 хвилин. Тримайте температуру близько 4 °C (39 °F), щоб соус стабілізувався і смак став зібраним.