Куряче філе на сковорідці за 15 хвилин
250kcal
Ingredients
Основні інгредієнти
- 500 г Куряче філе Використовуйте грудку для найкращого результату.
- 1 ч.л. Сіль Додайте за смаком.
- 0.5 ч.л. Чорний перець Свіжомолотий перець підкреслить смак.
- 2 ст.л. Олія оливкова Можна використовувати іншу рослинну олію.
- 2 зуб. Часник Подрібнений, для аромату.
- 1 г Петрушка Свіжа, для прикраси.
- 1 ч.л. Паприка (дає колір і “апетитну” скоринку) — дуже раджу
- 20 г. Вершкове масло (опційно, але робить смак “люкс”)
- 1 ст.л. Йогурт або сметани або 1 ч. л. гірчиці — у швидкий маринад
Method
Підготовка (найважливіше для ніжності)
- Розріж філе по товщині (як “книжку”) або відбий трохи долонею/качалкою, щоб шматки стали однакові по товщині (1,5–2 см). Це = рівномірне смаження за 10 хв і без пересушування. Можна смажити не розрізаючи, якщо шматки невеличкі
- Змішай: сіль, перець, паприку.За бажанням додай 1 ст. л. йогурту/сметани або 1 ч. л. гірчиці — буде ще соковитіше.
- Натри філе спеціями (і маринадом, якщо додаєш). Поки гріється сковорідка — м’ясо “підружиться” зі спеціями.
Смаження (крок за кроком)
- Постав сковорідку на середньо-сильний вогонь і добре розігрій 1–2 хв. Додай олію.
- Виклади філе. Має бути шипіння.Не рухай м’ясо перші 3–4 хв — так формується скоринка.
- Смаж: 4–5 хв з першого боку (до золотистого) переверни 3–4 хв з другого боку
- Зменш вогонь до середнього/слабкого. Додай: вершкове масло (за бажанням) подрібнений часник.Прогрій 30–60 секунд, постійно поливаючи філе ароматною олією/маслом зі сковорідки. Часник не смаж довго, бо гірчитиме.
- Вимкни вогонь. Додай кілька крапель лимонного соку (опційно).
- Переклади філе на тарілку і дай відпочити 2 хв.Це робить м’ясо соковитим (сік не витікає при нарізанні).
Подача (щоб було “як на фото”)
- Наріж смажене філе курочки навскіс, посип зеленню. Для фоточки і “вау-ефекту”: залиш на сковорідці кілька зубчиків часнику, додай трішки зелені зверху, зроби кадр, поки йде легкий пар
Notes
Секрети, щоб завжди виходило ідеально
- Однакова товщина філе = головний лайфхак “15 хв”.
- Сильний старт (гаряча сковорідка) = скоринка, яка “запечатує” соки.
- Не пересмажуй часник — 30–60 секунд достатньо.
- Відпочинок 2 хв після смаження — рекомендую.