Салат з макаронами, шинкою та огірком
360kcal
Ingredients
Основні інгредієнти
- 250 г Макарони (пенне або ріжки) з твердих сортів пшениці
- 200 г Шинка варена або варено-копчена
- 1 шт Огірок свіжий великий, пружний
- 150 г Кукурудза консервована без рідини
- 120 г Йогурт натуральний густий, без цукру
- 1.5 ст. л. Майонез за бажанням можна зменшити
- 1 ч. л. Гірчиця діжонська
- 1 ч. л. Лимонний сік свіжовичавлений
- 2 ст. л. Зелень (кріп/петрушка) дрібно посікти
- 1 ст. л. Сіль для води + за смаком у салаті
- 0.25 ч. л. Перець чорний мелений за смаком
Equipment
- каструля 3–4 л
- Друшляк
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Велика миска
- мала миска для заправки
- лопатка або велика ложка
Method
- Закип’ятіть у каструлі 2,5–3 л води на сильному вогні, додайте 1 ст. л. солі й всипте 250 г макаронів. Варіть до стану «аль денте» 8–10 хвилин, помішуючи кожні 2 хвилини, щоб не прилипали до дна.
- Злийте пасту в друшляк, промийте холодною водою 20–30 секунд і дуже добре струсіть, щоб не лишилось крапель. Розсипте тонким шаром на тарілці й охолодіть 10 хвилин при кімнатній температурі — так заправка не «зникне».
- Поки паста остигає, наріжте 200 г шинки соломкою товщиною 5–7 мм або кубіком, а 1 великий огірок — кубиками близько 8 мм. Огірок підсушіть на паперовому рушнику 3 хвилини. Якщо огірок дуже водянистий — вийміть серцевину ложкою.
- Змішайте заправку в окремій мисці: 120 г йогурту, 1,5 ст. л. майонезу, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку, дрібку перцю. Збивайте виделкою 40–60 секунд до гладкої, блискучої консистенції без грудочок.
- У великій мисці з’єднайте охолоджені макарони, шинку, огірок, 150 г кукурудзи (повністю відцідженої) та 2–3 ст. л. зелені. Вливайте заправку частинами, перемішуючи лопаткою 2 хвилини на повільному темпі, щоб шматочки лишались цілими.
- Спробуйте й відрегулюйте смак: сіль додавайте по щіпці, перець — ще дрібку, якщо треба. Накрийте миску й поставте в холодильник настоятися 20–30 хвилин, щоб паста «подружилась» із соусом, але огірок не втратив хрускіт.
Перед подачею перемішайте салат ще раз 20–30 секунд і оцініть густину: соус має тонко обволікати, без рідини на дні. Подавайте охолодженим при приблизно
8 °C (46 °F), додавши зверху зелень і кілька обертів млина перцю.
Notes
Якщо салат готується заздалегідь, огірок краще додати перед подачею або хоча б за 30 хвилин до неї — так він лишиться пружним. Макарони не переварюйте: м’яка паста швидко ламається при перемішуванні, і текстура стає кашоподібною. Для більш виразного смаку додайте 1 маленький зубчик часнику, натертий у заправку, але не більше — він «перекриє» шинку. Зберігайте в контейнері під кришкою, щоб салат не вбирав сторонні запахи холодильника.