Грибна юшка з перловкою — це традиційна українська страва, яка передає смак рідної землі. Кожен ковток цього супу наповнений ароматами лісу і тепла. Перловка надає страві насиченість, а гриби дарують натуральний смак. Приготувати цю юшку не складно, і вона стане чудовим доповненням до вашого обіду чи вечері.
Грибна юшка з перловкою
Інгредієнти
- 300 г гриби Використовуйте свіжі або сушені гриби для насиченого смаку.
- 100 г перловка Замочіть в воді на кілька годин перед приготуванням.
- 2 шт. картопля Очистіть і наріжте кубиками.
- 1 шт. морква Наріжте кубиками або натріть на тертці.
- 1 шт. цибуля Дрібно наріжте.
- 2 л вода Можна використовувати бульйон для більш насиченого смаку.
- за смаком сіль Додайте на етапі варіння.
- за смаком перець чорний Можна додати цілі горошини для аромату.
- за смаком зелені (петрушка, кріп) Додати в кінці приготування для аромату.
Спосіб приготування
- У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте перловку і варіть на середньому вогні 30 хвилин.
- Додайте нарізану картоплю, моркву та цибулю, варіть ще 15 хвилин до м’якості овочів.
- Тим часом обробіть гриби: наріжте їх та обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Додайте обсмажені гриби в каструлю, перемішайте та варіть ще 10 хвилин.
- Додайте сіль, перець та зелень, дайте грибному супу настоятися 5-10 хвилин перед подачею.
Нотатки
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Консистенція юшки напряму залежить від того, як підготовлена крупа. Основні правила я зібрав у статті про те як варити крупи правильно.
Часті питання та відповіді
Чи потрібно замочувати перловку перед приготуванням юшки?
Так, перловку бажано замочувати. Найкраще залишити її у холодній воді на 6–8 годин або на ніч. Це скорочує час варіння і робить крупу м’якшою та приємнішою на смак.
Скільки часу вариться перловка в грибній юшці?
Час варіння залежить від підготовки. Замочена перловка вариться приблизно 30–40 хвилин, суха — значно довше. Крупа має бути м’якою, але не розвареною.
Які гриби краще використовувати для юшки з перловкою?
Для цієї страви підходять:
сушені гриби (дають насичений аромат)
свіжі печериці
лісові гриби за сезоном
Сушені гриби зазвичай замочують окремо і додають разом із настоєм.
Чи можна приготувати грибну юшку з перловкою без засмажки?
Так, можна. Без засмажки юшка виходить легшою і підходить для пісного або дієтичного меню. У такому випадку смак формують гриби, крупа і спеції.
Як зробити юшку прозорішою?
Щоб юшка була менш каламутною:
добре промий перловку перед замочуванням
не переварюй крупу
вари на помірному вогні без активного кипіння
Ці прості дії помітно покращують вигляд страви.
Чи можна зберігати грибну юшку з перловкою?
Так, юшку можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Варто враховувати, що перловка з часом вбирає рідину, і перед подачею може знадобитися додати трохи води або бульйону.
Чи підходить грибна юшка з перловкою для пісного меню?
Так, ця страва добре підходить для пісного раціону або до різдвяного меню, якщо готувати її на воді або овочевому бульйоні та без тваринних жирів.
Responses