Запечена картопля по-козацьки – це традиційна українська страва, яка ідеально підходить до м’ясних страв або як самостійний гарнір. Картопля обробляється з прянощами та запікається до золотистої скоринки, що робить її особливо смачною. Завдяки простоті приготування, це блюдо стане улюбленим у вашій родині, а аромат, що заповнить кухню, не залишить нікого байдужим.
Картопля печена по-козацьки
Інгредієнти
- 1 кг Картопля Оберіть середні бульби для рівномірного запікання.
- 3 ст. л. Олія Можна використовувати оливкову або соняшникову.
- за смаком Сіль Додавайте в залежності від особистих смакових вподобань.
- 1 ч. л. Паприка Додасть картоплі приємного смаку та кольору.
- за смаком Чорний перець Можна додати меленого або цілого.
- 3 зубчики Часник Додасть аромату та смаку.
- для подачі Свіжа зелень Можна використовувати кріп або петрушку.
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 200°C і підготуйте деко, вистеливши його пергаментом.
- Картоплю ретельно помийте, очистіть і наріжте на великими шматочками.
- У великій мисці змішайте картоплю з олією, сіллю, паприкою, чорним перцем та подрібненим часником.
- Викладіть картоплю на підготовлене деко в один шар.
- Запікайте картоплю протягом 45-60 хвилин, періодично перевертаючи до золотистого кольору.
- Подавайте гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.
Нотатки
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Для вдалого результату під час запікання картоплі по-козацьки важливо звернути увагу не лише на спеції, а й на посуд, у якому готується страва. Саме від нього залежить рівномірність пропікання та апетитна скоринка. Корисні поради про вибір деки та форм для запікання картоплі допоможуть підібрати оптимальний варіант для цієї страви.
Коли картоплю нарізають рівними дольками однакової товщини, вона не лише виглядає охайно, а й пропікається рівномірно, зберігаючи м’якість усередині та правильну текстуру після приготування.
Поширені питання про картоплю печену по-козацьки
Який сорт картоплі найкраще підходить для цього рецепту?
Для картоплі, печеної по-козацьки з часником, найкраще підходять сорти з середнім вмістом крохмалю — вони добре пропікаються всередині та утворюють рум’яну скоринку зовні.
В Україні найчастіше використовують такі сорти:
Слов’янка
Беллароза
Рів’єра
Гала
Арієль
Скарб
Молода картопля цих сортів також добре підходить, але її варто запікати трохи менше часу, щоб вона не пересохла. Тут рецепт, як готується картопля по-селянськи в духовці.
Яку олію краще використовувати для запікання?
Найкраще підходить рафінована соняшникова олія або оливкова олія. Для автентичного «по-козацьки» смаку також часто використовують смалець — він дає особливо рум’яну скоринку.
Які спеції найкраще підходять саме до цього рецепту?
Класичний набір для української кухні:
паприка (солодка або копчена)
чорний мелений перець
сушений часник
коріандр
мелений кмин
За бажанням можна додати трохи меленого лаврового листа або чебрецю.
За якої температури запікати картоплю?
Оптимальна температура — 200–220 °C.
При нижчій температурі картопля запікається довше і може вийти м’якою без скоринки.
Чи потрібно відварювати картоплю перед запіканням?
Ні, для картоплі по-козацьки це не обов’язково. Якщо ж шматки дуже великі або сорт щільний, можна бланшувати картоплю 5–7 хвилин, добре обсушити й лише потім запікати.
Як нарізати картоплю, щоб вона пропеклася рівномірно?
Найкраще різати:
дольками
великими кубиками
половинками (для дрібної картоплі)
Головне — щоб шматки були приблизно однакового розміру.
Чи можна додавати цибулю разом із картоплею?
Так, але краще додавати її за 15–20 хвилин до кінця запікання, інакше вона може підгоріти та дати гіркоту.
З чим найкраще подавати картоплю по-козацьки?
Вона чудово смакує з:
запеченим м’ясом або куркою
домашніми ковбасками
соліннями (огірки, квашена капуста)
сметанним або часниковим соусом
Коментарі