Домашні ковбаски на грилі — соковиті й прості

Домашні ковбаски — це не про складність, а про контроль. Коли ти сам робиш фарш, сам вибираєш м’ясо і спеції, результат зовсім інший, ніж у більшості готових варіантів. Я люблю цей рецепт за чесність: нічого зайвого, тільки м’ясо, спеції, правильна обробка і хороший жар. На грилі такі ковбаски працюють особливо добре — скоринка хрумка, всередині соковито, без сухості. Подавайте їх з гірчицею та свіжими овочами для повноцінного смаку.

Домашні ковбаски на грилі — це бездоганний вибір для пікніка, вечері на природі або святкового застілля. Соковиті всередині та із рум’яною карамелізованою скоринкою зовні, вони мають насичений м’ясний аромат, який вразить кожного. Приготовані власноруч, такі ковбаски набагато смачніші за магазинні: ви контролюєте якість м’яса, спецій та ступінь прожарювання. Подавати їх можна із соусами, овочами з рисом або ароматним хлібом. Спробуйте цей простий рецепт і відчуйте справжній смак домашнього грилю!

Ковбаски на грилі

350kcal

Поки що немає оцінок

Пинтерест Facebook Поділитися on X

Поділитися Друк

Підготовка 30 хвилин хв.

Готування 1 година год

Загалом 1 година год 30 хвилин хв.

Соковиті домашні ковбаски на грилі з простих інгредієнтів і чесним смаком. Без магазинної хімії, зате з нормальною текстурою і рум’яною скоринкою.

Порції 4

Тип страви гриль

Кухня Німецька

Інгредієнти

1x2x3x

Основні інгредієнти

• ▢ 500 г свинина Використовуйте м’ясо з жировими прожилками для соковитості.
• ▢ 300 г яловичина Додасть особливого смаку ковбаскам.
• ▢ 1 шт. натуральні оболонки для ковбас Для формування ковбасок.

Приправи

• ▢ 3 зубчики часник Подрібніть для аромату.
• ▢ 1 ч.л. сіль Додайте за смаком.
• ▢ 0.5 ч.л. перець чорний Свіжо змелений буде найкращим.
• ▢ 1 ч.л. паприка Додасть кольору і смаку.

Обладнання

• ▢
  Гриль
• ▢
  Миска
• ▢
  Ковбасний шприц
• ▢
  Ніж
• ▢
  Обробна дошка

Спосіб приготування

Не вимикати екранНе вимикати екран

Приготування основи

1. Смішайте свинину і яловичину в великій мисці.
2. Додайте подрібнений часник, сіль, чорний перець та паприку, ретельно перемішайте.

Формування ковбасок

1. Змочіть оболонки водою і насадіть їх на ковбасний шприц.
2. Заповніть оболонки підготовленим м’ясом, не забуваючи залишати простір для ущільнення.
3. Зав’яжіть кінці оболонок і зробіть маленькі отвори для виходу пари.

Приготування на грилі

1. Розігрійте гриль до середньої температури і готуйте ковбаски по 15 хвилин з кожної сторони.

Сервірування

1. Подавайте гарячими з гірчицею та свіжими овочами.

Харчування

Калорії350kcalВуглеводи2gБілок25gЖири30g

Нотатки

Корисні поради від шефа

 

• М’ясо має бути не надто пісне. Якщо береш тільки філе — отримаєш суху ковбасу. Я завжди залишаю частину жиру.
• Фарш не перемелюй у пасту. Краще грубіше подрібнення — тоді ковбаски тримають текстуру, а не стають «котлетою в оболонці».
• Спеції — без фанатизму. Сіль, чорний перець, часник, паприка — цього достатньо. Не треба робити з ковбаси східний базар.
• Оболонку не пересушуй. Якщо вона натуральна, замочи її у теплій воді перед роботою — тоді вона не рветься.
• На грилі важлива не сила вогню, а контроль. Сильний жар дає гарну скоринку, але ковбаски потрібно доводити на середньому вогні, інакше всередині вони залишаться сирими.

 

Private Примітки

Натисніть тут, щоб додати власні особисті нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!

Це та страва, яка ідеально заходить на вихідних, на дачі, на терасі, коли збираються свої. Її не треба «пояснювати» — просто ставиш на стіл, і все працює. Ситно, зрозуміло, без показухи.

Питання та відповіді

Домашні ковбаски — це хороша база, яку легко підлаштувати під себе. Хтось любить більше часнику, хтось додає гострий перець, хтось робить з курки, хтось зі свинини. Але суть не змінюється: ти контролюєш якість продукту і смак. Саме тому такі страви тримаються роками — вони прості, гнучкі й чесні.