Ковбаски на грилі
350kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 500 г свинина Використовуйте м'ясо з жировими прожилками для соковитості.
- 300 г яловичина Додасть особливого смаку ковбаскам.
- 1 шт. натуральні оболонки для ковбас Для формування ковбасок.
Приправи
- 3 зубчики часник Подрібніть для аромату.
- 1 ч.л. сіль Додайте за смаком.
- 0.5 ч.л. перець чорний Свіжо змелений буде найкращим.
- 1 ч.л. паприка Додасть кольору і смаку.
Method
Приготування основи
- Смішайте свинину і яловичину в великій мисці.
- Додайте подрібнений часник, сіль, чорний перець та паприку, ретельно перемішайте.
Формування ковбасок
- Змочіть оболонки водою і насадіть їх на ковбасний шприц.
- Заповніть оболонки підготовленим м'ясом, не забуваючи залишати простір для ущільнення.
- Зав'яжіть кінці оболонок і зробіть маленькі отвори для виходу пари.
Приготування на грилі
- Розігрійте гриль до середньої температури і готуйте ковбаски по 15 хвилин з кожної сторони.
Сервірування
- Подавайте гарячими з гірчицею та свіжими овочами.
Нотатки
Корисні поради від шефа
- М’ясо має бути не надто пісне. Якщо береш тільки філе — отримаєш суху ковбасу. Я завжди залишаю частину жиру.
- Фарш не перемелюй у пасту. Краще грубіше подрібнення — тоді ковбаски тримають текстуру, а не стають «котлетою в оболонці».
- Спеції — без фанатизму. Сіль, чорний перець, часник, паприка — цього достатньо. Не треба робити з ковбаси східний базар.
- Оболонку не пересушуй. Якщо вона натуральна, замочи її у теплій воді перед роботою — тоді вона не рветься.
- На грилі важлива не сила вогню, а контроль. Сильний жар дає гарну скоринку, але ковбаски потрібно доводити на середньому вогні, інакше всередині вони залишаться сирими.