Абрикосовий компот — це м’яке літо в склянці. У ньому — соковитість саду, запах сонця на шкірі й спогад про дитинство, де все солодке — справжнє. Я готую його просто, з повагою до смаку фрукта. Без зайвого — тільки стиглі абрикоси, трохи цукру і тепла вода. Такий компот освіжає, наче тінь від черешні у спеку, і дарує момент тиші серед метушні.

Шеф Сергій

Компот з абрикос

5 з 4 голоси

Легкий, ароматний компот із свіжих або консервованих абрикосів — ідеальний літній напій, який освіжить у спеку та додасть вітамінів вашому меню. Підійде для дорослих і дітей.

Роздрукувати рецепт Рецепт Pin

Час підготовки 10

Час приготування 15

Загальний час 25

Порції: 6

Тип страви: Напої

Кухня: Українська

Ingredients Equipment Method Notes

Інгредієнти

500 гр. Абрикоси спілі
2 літри Вода звичайна з крану
150 гр. Цукор (можна більше або менше за смаком)
0,5 ч. ложки Лимонна кислота (за бажанням)
2-3 гілочки М’ята свіжа (за бажанням)

Обладнання

1 Каструля (2–3 літри)
1 Друшляк або сито
1 Ложка (дерев’яна або силіконова)
1 Склянка або чашка для подачі
1 Кухонний ніж
1 Дошка для нарізки

Method

Абрикоси вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
Закип’ятіть 2 літри води у великій каструлі.
Додайте цукор до киплячої води, розмішайте до повного розчинення.
Покладіть підготовлені абрикоси у сироп, доведіть до кипіння.
Варіть на середньому вогні 8–10 хвилин, поки абрикоси стануть м’якими (але не розваряться).
За бажанням додайте лимонну кислоту або гілочку м’яти за 2 хвилини до кінця варіння.
Зніміть компот з вогню, дайте настоятись під кришкою 15–20 хвилин.
Охолодіть і подавайте до столу. Можна процідити або залишити з фруктами.

Нотатки

Цукор можна замінити медом (додавайте після охолодження до 40°C).
Для більш насиченого смаку змішайте абрикоси з іншими фруктами (черешня, яблука, малина).
Компот можна заготовити на зиму — розлити у стерильні банки й закупорити.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!

💭 Мої думки про компот з абрикос

Цей компот для мене — не просто літній напій. Це звук, колір і тепло часу, який я бережу в собі. Пам’ятаю, як ми пили його за великим дерев’яним столом на подвір’ї — всі разом: мама, тато, бабуся, сусіди, діти, які бігали босоніж по пилюці. У склянках — компот з абрикосів, ще теплий, пахне садом, а на столі смаколики – сирники рецепт від моєї бабусі. А довкола — гомін, сміх, розмови, хтось уже третій раз наливає, бо «дуже вдалий цього року».

У дитинстві ми не говорили “домашній напій без консервантів” — ми просто знали, що це смачно, щиро і якось дуже правильно. Такий компот — ніби літній полудень у банці: трохи солодкий, трохи терпкий, а головне — справжній.

Зараз, коли я готую його сам, додаю зовсім небагато цукру, бо стиглі фрукти кажуть своє слово. І в кожній склянці — тиша. Та сама, з дитинства.

Тоді ще не було тривог, новин на фоні війни, нічого такого. Було просто літо — яскраве, повне, справжнє. І компот у ньому був не меншим за свято.

Тепер, коли я варю його вдома, гомін тих вечорів звучить у пам’яті. Кожна банка — це спосіб зберегти той мир, ту єдність, те «разом». І хоч світ змінився, смак — залишився. Як обіцянка, що ми ще сядемо за той стіл. Усі.

📚 Цікавинки про абрикосовий компот, які варто знати

🔸 1. Абрикос — не просто фрукт, а «сонце у шкірці»
У багатьох культурах абрикос вважався плодом тепла, літа й довголіття. У Китаї його дарували як побажання радості, в Ірані — як символ жіночої краси, а в Україні — просто любили за його медову соковитість. Компот із нього — це наче зберегти сонце в банці, щоб у дощовий день було що згадати.

🔸 2. У селах абрикоси називали «червонопузими»
Це ніжне і трохи жартівливе прізвисько побутувало на Поділлі, Буковині та навіть у степових районах. Особливо гарні, дозрілі абрикоси мали на боці рум’яний «пузик». Тож бабусі казали: «Дай-но тих червонопузих, з них компот вийде, як мід медовий».

🔸 3. Компот — літній напій без холодильника
До винаходу холодильників компот варили зранку — свіжий, духмяний, і зберігали у прохолодному підвалі чи просто в тіні під рушником. Завдяки кислотності плодів і гарячій воді, він залишався безпечним до вечора. А ще — що довше стояв, то смачнішим ставав.

🔸 4. Абрикоси — природний антидепресант
Цей плід багатий на вітаміни групи B, магній і калій — мікроелементи, які впливають на нервову систему, серце і навіть настрій. Тож склянка домашнього компоту з абрикосів — це не тільки освіження, а й маленька підтримка для душі. Особливо, коли спека чи сум.

🔸 5. Абрикосовий компот із сушні — глибший за смаком
У багатьох селах сушили абрикоси на дахах або в печах. З них варили компот взимку — і він мав більш концентрований, медово-димний смак. Аромат — ніби дерев’яна хата, печені груші й ковдра з дитинства. Деякі господині навіть додавали кілька родзинок або гілочку м’яти.

🔸 6. Навіщо бабусі кидали кісточки в компот?
Це не випадково. Усередині абрикосової кісточки є ядро з ледь мигдалевим ароматом. Якщо додати кілька кісточок у банку з компотом, то напій отримає тонкий, приємний післясмак — природний, як домашній «ликер для дітей». Але важливо: їх потрібно проварити або добре стерилізувати.

🔸 7. У школах абрикосовий компот був святом
У радянських і пострадянських школах саме абрикосовий компот часто подавали на свята — перший дзвоник, Новий рік, останній дзвінок. Він вважався особливим, бо абрикоси не завжди були доступні. Якщо подали — значить, день і справді особливий. І ми це знали ще до того, як відкривали кришку.

🔸 8. Абрикосовий компот із додатками — улюблений експеримент бабусі
Моя бабуся часто кидала до абрикосів ще кілька ягід порічки або вишень — для кольору й легкої кислинки. Інші додавали гвоздику, шматочок лимона або навіть кілька пелюсток м’яти, як в чайний гриб зараз додають і називають після цего по-модньому, комбуча). Кожна баночка компоту — свій міні-авторський рецепт.

🔸 9. Цукру — не завжди багато
У традиційних рецептах компоту з абрикосів цукру клали значно менше, ніж у сучасних — бо сам плід дуже солодкий. А ще його варили недовго, щоб зберегти яскравий смак, а не зробити сироп. Тобто компот був справді напоєм, а не «вставкою до чаю».

🔸 10. Компот — не пережиток, а елемент гастрокультури
Сьогодні, коли в моді лимонади, холодні чаї, матча і всякі ф’южн-напої, компот трохи відійшов на задній план. Але саме в ньому — сила: він натуральний, простий, без хімії. Компот — це наш локальний “детокс” ще до того, як це стало трендом.

🧾 Наостанок

Абрикосовий компот — це більше, ніж напій. Це пам’ять, смак літа, спосіб зберегти тепло навіть у прохолодні дні. І кожен готує його по-своєму: хтось кладе більше цукру, хтось — менше води, а хтось додає дрібку м’яти або одну-єдину кісточку для особливого аромату.

Саме в цій різниці й криється справжня кулінарна магія.

✨ А тому ми запрошуємо тебе долучитись до нашої кулінарної спільноти — пиши, публікуй, ділись! Рецепти твоєї родини, смаки з дитинства, авторські експерименти — усе це може надихнути інших. Ось наприклад цікавий рецепт страви шакшука.

📩 Додай свій улюблений рецепт на сайті — і стань частиною живої гастрономічної пам’яті, яку ми творимо разом. А тут детальніше про всі кулінарні традиції різних регіонів України.
Бо найкращі страви — ті, що передаються з рук у руки, з серця в серце.

До зустрічі в рецептах ♥️