Приготування маринованих огірків — це справжня українська традиція, яка передається з покоління в покоління. Цей рецепт простий, але дає неймовірно смачний результат. Ароматні огірки, просочені пряними спеціями, стануть чудовим доповненням до ваших страв. Рекомендуємо подавати їх в якості закуски або гарніру до м’яса.
Огірки мариновані класичні рецепт — це найпопулярніший спосіб заготовити хрусткі овочі на зиму. Ароматний маринад, часник, спеції та міцні огірочки створюють ідеальний смак, який подобається всім. Такий рецепт перевірений роками, не потребує складних інгредієнтів і завжди виходить вдалим.
Огірки мариновані класичні
Інгредієнти
- 1 кг огірки Найкраще використовувати свіжі, молоді огірки.
- 1 л вода Використовуйте фільтровану або джерельну воду.
- 200 мл оцет Краще використовувати 9% оцет.
- 100 г цукор додає легку солодкість до маринаду.
- 50 г сіль необхідна для консервування.
- 1 ст. ложка суміш спецій Можна використовувати готову магазинну або приготувати самостійно.
- 3 зубчики чеснок Часник надає особливого аромату та смаку.
- 5 горошин перець чорний Для додаткового аромату.
Спосіб приготування
- Промийте огірки під холодною водою та обріжте кінці з обох сторін.
- У великій каструлі змішайте воду, оцет, цукор та сіль, доведіть до кипіння на середньому вогні.
- Варіть маринад, помішуючи, до повного розчинення цукру і солі.
- Додайте до маринаду подрібнений часник, перець горошком та суміш спецій.
- Залиште маринад охолоджуватись, а в цей час підготуйте банки для консервації.
- Щільно упакуйте огірки в стерилізовані банки, залийте охолодженим маринадом.
- Закрийте банки кришками, переверніть їх дном вгору та залиште до повного охолодження.
Нотатки
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Залиште свій коментар
Чи сподобався вам цей рецепт? Поділіться своїми враженнями та порадами в коментарях!
❓ Часті питання про огірки мариновані (FAQ)
Які огірки найкраще підходять для маринування?
Для класичного рецепта маринування найкраще підходять маленькі та середні огірки з темно-зеленою шкіркою. Вони залишаються хрусткими після стерилізації й добре вбирають маринад.
Чому огірки стають м’якими після маринування?
Причиною може бути перезрілий овоч, недостатня кількість солі або порушення стерильності банок. Також важливо не заливати огірки холодним маринадом — він має бути гарячим.
Чи можна додавати оцет пізніше, під час закриття банок?
Ні, оцет додається в маринад одразу. Це гарантує правильний рівень кислотності, безпечне зберігання та стабільний смак.
Чи можна маринувати огірки без стерилізації банок?
Банки обов’язково повинні бути стерильними. Навіть якщо рецепт не передбачає стерилізації після закатування, обробити банку та кришки парою чи окропом потрібно.
Скільки можуть зберігатися мариновані огірки?
Якщо банки герметично закатані та зберігаються в темному прохолодному місці, огірки можуть зберігатися до 1–2 років без втрати смаку.
Чи можна зменшувати кількість солі або оцту?
Небажано. Це може вплинути на безпеку заготовки та спричинити помутніння маринаду. Класичні пропорції забезпечують оптимальний смак і тривале зберігання.
Чому маринад може помутніти?
Проблема виникає при недостатній стерильності, неправильних пропорціях солі чи оцту або занадто теплих умовах зберігання. Вживати такі огірки не рекомендується.
Що додавати в банки для аромату?
Найчастіше використовують кріп, часник, чорний перець горошком, листя вишні, смородини чи лавровий лист. Вони підсилюють аромат та роблять рецепт більш насиченим.
Чи можна використовувати замість цукру мед?
Так, але лише у невеликій кількості. Мед додає делікатний смак, але може змінити прозорість маринаду. Важливо добре розчинити його в гарячій рідині.
Чи обов’язково заливати огірки маринадом двічі?
Подвійна заливка допомагає огіркам прогрітися та краще зберегти хрусткість. Це класичний та перевірений спосіб, хоча є рецепти й з одноразовою заливкою.
Responses