W tej szakszuce wszystko kręci się wokół sosu. Na początku jest płynny, głośny, o intensywnym pomidorowym zapachu z dużą ilością wilgoci. Jeśli nie dasz mu czasu, jajka w takim środowisku po prostu się rozpadają.
Podczas gotowania sos stopniowo się zmienia. Kolor ciemnieje, dźwięk gotowania staje się bardziej stłumiony, ruch na patelni spowalnia. To moment, kiedy pomidory przestają być oddzielne od przypraw i tłuszczu.
Jajka tutaj się nie gotują ani nie smażą. Dochodzą pod pokrywką, chwytając się nierównomiernie. Białko układa się falami, żółtko pozostaje miękkie, jeśli nie przetrzymasz na ogniu.
Izraelska szakszuka to tradycyjne danie, które podbiło serca wielu dzięki swojemu wyrazistemu smakowi i prostocie przygotowania. Składa się z jajek gotowanych w aromatycznym sosie pomidorowym z przyprawami, co nadaje potrawie głębi smaku. Ten przepis jest idealny na śniadanie, ponieważ nie tylko jest szybki do przygotowania, ale i bardzo smaczny.
Izraelska szakszuka z aromatycznym sosem pomidorowym
Składniki
- 2 łyżki oliwa z oliwek Do smażenia warzyw.
- 1 szt. cebula Pokrój w kostkę.
- 1 szt. czerwona papryka Można użyć słodkiej lub ostrej.
- 3 ząbki czosnek Posiekaj.
- 400 g pomidory Świeże lub z puszki.
- 4 szt. jajka Świeże, do gotowania w sosie.
- do smaku sól
- do smaku czarny pieprz mielony
- 1 łyżeczka papryka Dla aromatu.
- do smaku zielenina Do dekoracji.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej szeroką patelnię na średnim ogniu przez 2–3 minuty. Dodaj oliwę i pozwól jej się rozgrzać jeszcze 30 sekund. Wsyp drobno pokrojoną cebulę. Gotuj, mieszając, przez 6–8 minut, aż będzie miękka i półprzezroczysta. Patelnię nie powinna być zbyt gorąca — cebula nie powinna się rumienić.
- Dodaj przyprawy i szybko wymieszaj. Od razu dodaj pomidory. Sos będzie płynny, jasny i głośny. Gotuj bez przykrycia przez 12–18 minut, mieszając, aż masa zgęstnieje. Sos powinien poruszać się powoli i zostawiać ślad od łyżki.
- Zrób w sosie zagłębienia i ostrożnie wbij jajka. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj 4–6 minut. Białko się zetnie nierównomiernie, żółtko pozostanie miękkie. Jeśli chcesz je bardziej ścięte — dodaj jeszcze 1–2 minuty, nie dłużej.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozwól potrawie postać 2 minuty bez przykrycia. Sos się ustabilizuje, a jajka dojdą od resztkowego ciepła.
- Udekoruj świeżą zieleniną przed podaniem. Podawaj z chlebem lub pitą.
Uwagi
- Szeroka patelnia zapewnia równomierne gotowanie sosu.
- Sos powinien się gotować, a nie bulgotać agresywnie.
- Jeśli sos gęstnieje nierównomiernie — po prostu częściej mieszaj.
- Pokrywka potrzebna jest tylko po dodaniu jajek.
- Nie sol sosu na początku — smak zmienia się podczas gotowania.
- Jajka lepiej wlewać w zagłębienia, a nie na wierzch.
- Jeśli żółtko się ścięło — ogień był zbyt duży.
- Małe pęknięcia na powierzchni są normalne.
Odpowiedzi