Wyobraź sobie, jak zapach świeżo upieczonego chleba bananowego wypełnia Twój dom, przynosząc przytulność i radość. Ten przepis jest prosty i szybki, pozwala maksymalnie wykorzystać przejrzałe banany, zamieniając je w coś niezwykłego. Połączenie miękkiego ciasta z naturalnym smakiem bananów sprawia, że ten chleb jest idealnym wyborem dla wszystkich, którzy cenią domowe wypieki.
Chleb bananowy często piecze się „na oko”, ale tu właśnie drobne niedociągnięcia mogą sprawić, że będzie zbyt wilgotny lub suchy. W tym przepisie wszystkie proporcje są dopracowane, aby utrzymać formę i teksturę bez dodatkowych zabezpieczeń.
Kluczowa rzecz to stan bananów i sposób pracy z ciastem. Mieszanie powinno być krótkie, bez prób uzyskania idealnie gładkiej masy. Chleb nie wymaga miksera i nie lubi pośpiechu.
Ten wariant świetnie nadaje się jako baza: łatwo go piec w formie, kroić na równe kromki i przechowywać przez kilka dni bez utraty struktury.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze składników
Banany.
Muszą być bardzo dojrzałe, z ciemną skórką i miękkim miąższem. Zielonkawe lub po prostu żółte nie dadzą odpowiedniej słodyczy i aromatu. Lepiej rozgnieść widelcem niż blenderem.
Mąka pszenna.
Najlepiej typ 450, bez podwyższonej zawartości białka. Silna mąka sprawia, że chleb jest zbity. Przesiewanie pomaga równomiernie wymieszać suche składniki.
Jajka.
Duże, w temperaturze pokojowej. Zimne jajka pogarszają emulsyfikację i sprawiają, że ciasto jest mniej jednolite. Dodawaj je bez ubijania.
Cukier.
Biały lub jasnobrązowy. Brązowy daje trochę więcej wilgoci i karmelowy akcent. Nie warto zmniejszać ilości poniżej przepisu — struktura ucierpi.
Masło.
Roztopione i lekko schłodzone. Odpowiada za miękkość i smak. Olej daje inną teksturę, więc nie jest zamiennikiem.
Proszek do pieczenia / soda.
Soda działa lepiej z powodu kwasowości bananów. Ważne, by nie przesadzić, bo pojawi się obcy posmak.
Sól.
Mała ilość jest niezbędna. Podkreśla bananowy smak i równoważy słodycz.
Najlepszy chleb bananowy: sprawdzony bazowy przepis
Składniki
- 3 szt. przejrzałe banany Najlepiej używać miękkich bananów dla lepszego smaku.
- 150 g cukier Można użyć brązowego cukru dla dodatkowego aromatu.
- 2 szt. jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
- 200 g mąka Przesiać przed użyciem.
- 1 łyżeczka soda Do spulchniania chleba.
- 0.5 łyżeczka sól Dodaje smaku.
- 50 ml olej Można użyć oleju roślinnego.
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy Dla aromatu.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę do pieczenia olejem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce rozgnieć banany na puree, dodaj cukier, jajka, olej i ekstrakt waniliowy, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- W innej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do bananowej masy, mieszając do połączenia.
- Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 50-60 minut lub do uzyskania złotego koloru.
- Pozwól ostygnąć w formie przez 10 minut, następnie wyjmij z formy i studź na kratce.
Uwagi
-
Nie mieszaj za długo.
Kilka ruchów łopatką po dodaniu mąki wystarczy. Nadmierne mieszanie daje gumowatą strukturę. -
Kontrola wilgotności.
Jeśli banany są bardzo soczyste, zmniejsz masło o 10–15 g. To zachowa balans. -
Forma do pieczenia.
Metalowa forma piecze równiej niż silikon. Wyłóż spód papierem do pieczenia, a nie całą formę. -
Temperatura piekarnika.
Średnia temperatura działa lepiej niż wysoka. Chleb powinien rosnąć stopniowo, bez pęknięć z boków. -
Sprawdzanie gotowości.
Drewniany patyczek powinien wychodzić z wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta. -
Schłodzenie.
Pozwól chlebowi postać w formie 10 minut, potem przełóż na kratkę. Krojenie na gorąco psuje strukturę.
Odpowiedzi