To taki typ ciastek, które piecze się bez okazji, ot tak po prostu. Gdy chcesz czegoś domowego, bez lukru i ozdób, co można włożyć do pojemnika i sięgnąć po nie następnego dnia.
Smalec w tym przepisie nie jest wyczuwalny jako osobny smak. Działa dyskretnie — nadaje miękkość i sprawia, że ciasto jest bardziej plastyczne. Dlatego ciasteczka nie wysychają i dobrze trzymają kształt.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze składników
Smalec.
Smalec powinien być neutralny w zapachu i smaku. Jeśli jest świeży, w gotowych ciasteczkach nie będzie wyczuwalny. Najlepiej, aby był miękki, ale nie płynny. Zbyt ciepły smalec sprawi, że ciasto będzie klejące. Jeśli masz wątpliwości — schłodź go przez 10-15 minut przed przygotowaniem. Nie musisz trzymać się idealnej temperatury, po prostu nie przegrzewaj.
Mąka.
Zwykła mąka pszenna sprawdza się najlepiej. Jej ilość może się nieco różnić w zależności od wilgotności. Dodawaj stopniowo i przestań, gdy ciasto stanie się miękkie i nielepkie. Nadmiar mąki sprawi, że ciasteczka będą suche. Przesiewanie jest zalecane, ale bez przesady.
Cukier.
Biały cukier daje jednolitą teksturę i znany smak. Drobny cukier szybciej łączy się ze smalcem. Jeśli cukier jest wilgotny, ciasto może być bardziej klejące — to normalne, daj mu po prostu trochę ostygnąć.
Jajka.
Lepiej używać jajka w temperaturze pokojowej. Tak łatwiej łączy się z tłuszczem. Rozmiar — standardowy. Jajko używamy do struktury, nie dla objętości, więc nie trzeba go ubijać osobno.
Mleko.
Kilka łyżek mleka pomaga zachować miękkość. Nie sprawia, że ciasto jest płynne, a jedynie lekko zmiękcza strukturę. Jeśli ciasto wydaje się suche, mleko łatwo to naprawi.
Przepis jest prosty, ale wynik zależy od szczegółów. Jeśli nie śpieszysz się i nie przeciążysz ciasta mąką, ciasteczka wychodzą równe i przyjemne w smaku.
Miękkie ciasteczka na smalcu dla całej rodziny
Składniki
- 500 g mąka Użyj mąki pszennej dla najlepszego efektu.
- 200 g cukier Można zastąpić część cukru na waniliowy.
- 200 g smalec powinien być w temperaturze pokojowej.
- 1 szt. jajko nada ciasteczkom strukturę.
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia Dodaj dla lekkości ciasta.
- 1 szczypta sól Poprawia smak ciasteczek.
- 1 łyżeczka cukier waniliowy Dla aromatu.
Sposób przygotowania
- W dużej misce wymieszaj smalec i cukier. Po prostu wymieszaj łyżką lub szpatułką do jednolitości. Nie trzeba ubijać, masa powinna pozostać zwarta i matowa.
- Dodaj jajko i mleko. Wymieszaj do jednolitej konsystencji. Na tym etapie masa staje się miękka i lekko kremowa. Jeśli wydaje się niejednorodna — to normalne, wyrówna się po dodaniu mąki.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodawaj suchą mieszankę partiami, za każdym razem mieszając. Przestań, gdy ciasto przestaje kleić się do rąk i łatwo zbiera się w kulę.
- Uformuj z ciasta dwa płaskie dyski, przykryj i włóż do lodówki na 30–40 minut. Schłodzone ciasto łatwiej rozwałkować i wycinać.
- Rozgrzej piekarnik do 170 °C i wyłóż blachę pergaminem.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 6–7 mm. Wytnij ciasteczka dowolnym kształtem lub po prostu pokrój nożem. Przełóż na blachę, zostawiając trochę miejsca między kawałkami.
- Piecz 12–16 minut. Ciasteczka powinny pozostać jasne na górze i lekko zrumienić się od spodu. Nie czekaj na intensywny kolor — miękkość jest ważniejsza.
- Pozwól ciasteczkom postać na blasze 3–5 minut, następnie przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
Uwagi
- Ciasto powinno być miękkie w dotyku, ale nie kleić się do rąk. Jeśli masz wątpliwości — lepiej zatrzymaj się wcześniej, niż dodasz za dużo mąki.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie do wałkowania, po prostu włóż je do lodówki na 10–15 minut. To działa lepiej niż dodawanie mąki.
- Nie wałkuj ciastek zbyt cienko. Grubość około 6–7 mm pomaga zachować miękkość po upieczeniu.
- Ciasteczka nie powinny mocno się rumienić z wierzchu. Jasny kolor to normalny i pożądany efekt.
- Każdy piekarnik jest nieco inny, więc za pierwszym razem lepiej sprawdzić ciasteczka po 12 minutach.
- Daj ciasteczkom kilka minut na blasze po wyjęciu z piekarnika — są jeszcze bardzo miękkie, gdy gorące.
- Do przechowywania najlepiej nadaje się pojemnik lub słoik z pokrywką, a nie woreczek.
- Następnego dnia ciasteczka są jeszcze smaczniejsze w smaku i teksturze — to normalne.
Private Notatki
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Uwielbiam ten przepis za jego niezawodność. Nie wymaga specjalnych umiejętności i zawsze się udaje. Ciastka są miękkie tuż po upieczeniu i takie same pozostają następnego dnia. Łatwo je przygotować z dziećmi, ponieważ ciasto łatwo się formuje. To podstawowa wersja, która sprawdza się doskonale bez żadnych zmian. Jeśli potrzebujesz czegoś prostego dla rodziny — to jest to.
Odpowiedzi