Olivie to sałatka, która przestała być po prostu przepisem. To nawyk, wspomnienie, część stołu, przy którym zawsze ktoś stoi z dużą miską i narzeka: „Nie ruszaj, to na święta”. Przetrwała modę na awokado, diety, zakazy majonezu i setki prób „zrobienia lżejszej wersji”, ale i tak wraca każdego roku. Bo to nie o kiełbasę ani majonez chodzi. To smak, który rozpoznajemy od pierwszej łyżki.
Każdy ma swoją wersję: ktoś dodaje więcej ogórków, ktoś więcej groszku, ktoś dorzuca jabłko i jest gotów bronić tego do końca, a ktoś uznaje tylko klasyczną „doktorska”. I o to w tym chodzi – Olivie nie ma jednego słusznego przepisu, jest ten, który smakuje właśnie Tobie.
Ta wersja jest bazowa i szczera. Bez wymyślności, bez gastronomicznych trików, bez chęci kogoś zaskoczyć. Po prostu ten smak, który pasuje zarówno na święta, jak i na zwykłą rodzinną kolację. Taki, który stawia się na stół – i nikt nie pyta, co to jest. Wszyscy po prostu biorą łyżkę i jedzą. Przygotuj Olivie, a poczujesz, jak w Twoim domu znów panuje świąteczna atmosfera.
Klasyczna sałatka Olivie, której nie może zabraknąć na święta
Składniki
- 3 szt. Ziemniaki Ugotuj do miękkości
- 2 szt. Marchewki Gotuj razem z ziemniakami
- 1 szt. Świeży ogórek Dla chrupkości
- 1 szt. Ogórek konserwowy Dla smaku
- 1 szt. Cebula Mała cebula, można zieloną – dodaj wg gustu
- 4 szt. Jajka Lepiej użyć przepiórczych dla elegancji
- 300 g Mięso kurczaka lub kiełbasa Dodaj gotowane mięso dla intensywności
- 100 g Groszek konserwowy Doda słodki smak
- 200 g Majonez Użyj wysokiej jakości
- do smaku Sól Dodaj do smaku
- do smaku Pieprz czarny Możesz użyć mielonego
Sposób przygotowania
- Gotuj ziemniaki i marchew do miękkości, około 10-20 minut.
- Ostudź ugotowane warzywa, obierz i pokrój w kostkę.
- Ugotuj jajka na twardo, ostudź i pokrój na małe kawałki lub kostkę.
- Pokrój mięso kurczaka lub kiełbasę w kostkę.
- Dodaj pokrojone ogórki i konserwowy groszek do warzyw.
- Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce, następnie dodaj majonez. Dla bardziej intensywnego smaku, dodaję musztardę (dosłownie pół łyżeczki)
- Posól i popieprz do smaku, dobrze wymieszaj.
- Przełóż sałatkę do salaterki i podawaj schłodzoną. Udekoruj zieleniną według uznania
Uwagi
Private Notatki
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Nie lubię, gdy sałatka Olivier zamienia się w papkę. Dlatego główną zasadą jest ciąć wszystko drobno, ale nie rozgniatać. Nóż powinien być ostry, a składniki dobrze schłodzone. W ten sposób kostki zachowują formę, a sałatka wygląda apetycznie.
Ziemniaki i marchew gotuję w skórce, a potem obieram. Smak jest zupełnie inny — bardziej intensywny, nie wodnisty.
Jaja gotuję tak, aby żółtko było jędrne, ale nie suche. Przegotowane jaja mają ostry zapach i psują ogólne wrażenie.
Ogórki to kluczowy moment. Jeśli są zbyt soczyste, lekko je wyciskam. W przeciwnym razie po godzinie w misce będzie zbyt dużo płynu.
Majonez dodaję nie od razu cały. Lepiej wymieszać, spojrzeć na konsystencję i dopiero wtedy zdecydować, czy trzeba dodać więcej.
I jeszcze jedno. Sałatka Olivier smakuje lepiej, gdy postoi w lodówce przynajmniej godzinę. Nie dlatego, że “tak trzeba”, ale dlatego, że smaki naprawdę mają czas, aby się połączyć.
Jeśli szukasz pomysłów na świąteczny stół, zebraliśmy również zbiór różnych wariantów sałatek — być może znajdziesz tam coś dla siebie.
Odpowiedzi