Ten rosół nie wymaga skomplikowanych składników, ale precyzji w przygotowaniu. Woda powinna delikatnie wrzeć, mięso musi być odpowiedniej konsystencji, a warzywa dodane w odpowiednim czasie. To właśnie te detale tworzą klarowny bulion.
Klopsiki gotują się bez wcześniejszego smażenia. Dochodzą bezpośrednio w wywarze, dlatego farsz powinien być odpowiednio zwarty: nie rozpadać się i nie być twardy po ugotowaniu.
Tego rodzaju zupa świetnie pokazuje umiejętności kucharza. Nie ma tutaj sosu, który coś maskuje. Jeśli wszystko jest wykonane precyzyjnie, rezultat wygląda schludnie i smakuje wyraźnie.
Najważniejsze w tym przepisie jest łatwość przygotowania oraz szybkość, z jaką można cieszyć się pysznym daniem. Delikatne klopsiki gotowane w aromatycznym rosole tworzą idealne połączenie z warzywami, czyniąc zupę bardzo pożywną. To świetna propozycja na obiad lub kolację.
Rosół z klopsikami
Składniki
- 1 litr bulion Użyj świeżego bulionu dla lepszego smaku.
- 300 g mięso z kurczaka Zmiel na farsz do klopsików.
- 1 szt. cebula Dodaj do klopsików dla aromatu.
- 1 szt. marchew Pokrój w kostkę lub zetrzyj.
- 2 szt. ziemniaki Dodaj do zupy dla sytości.
- do smaku sól Reguluj wedle uznania.
- do smaku pieprz czarny Dla dodania aromatu.
- do smaku zielenina Świeża zielenina do dekoracji.
Sposób przygotowania
- W dużym garnku zagotuj bulion drobiowy, dodaj pokrojone ziemniaki i marchewkę, gotuj 10 minut.
- W misce wymieszaj mielone mięso z kurczaka z drobno posiekaną cebulą, solą i pieprzem, uformuj małe klopsiki.
- Delikatnie dodaj klopsiki do wrzącego bulionu i gotuj jeszcze 15-20 minut na średnim ogniu.
- Sprawdź, czy warzywa i klopsiki są gotowe, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
- Przed podaniem posyp świeżą zieleniną i odstaw na 5 minut.
Uwagi
- Przed dodaniem klopsików, usuń pianę z powierzchni bulionu. To prosty krok, ale znacząco wpływa na klarowność zupy.
- Jeśli farsz wydaje się zbyt luźny i nie trzyma formy, nie dodawaj od razu jajka. Lepiej wlej łyżeczkę zimnej wody i dobrze wymieszaj — struktura stanie się stabilniejsza.
- Warzywa o jednakowych rozmiarach gotują się równomiernie. Kiedy ziemniaki, marchewka i cebula są pokrojone chaotycznie, zawsze część jest przegotowana, a część surowa.
- Po dodaniu klopsików do bulionu, nie mieszaj zbyt energicznie. Wystarczy delikatny ruch łyżką, w przeciwnym razie zaczną się rozpadać i mącić bulion.
- Zieleninę lepiej dodawać po wyłączeniu ognia. Dzięki temu zachowuje aromat i nie szarzeje podczas gotowania.
- Jeśli bulion stał się mętny, zmniejsz ogień i pozwól zupie kilka minut odpocząć bez mieszania. Często to wystarcza, aby wizualnie się oczyścił przed podaniem.
Private Notatki
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Ten zupa jest w moim repertuarze głównie ze względu na swoją techniczną czystość. Szybko ujawnia błędy: zbyt mocne gotowanie, słabe mięso mielone, niewłaściwe dodanie warzyw. Kiedy wszystko jest zrobione starannie, efekt wygląda równo i stabilnie nawet bez „ozdobników”. Taką zupę wygodnie przygotowuje się regularnie — nie wymaga dostosowywania do nastroju czy sezonu.
Odpowiedzi