Eklerki z kremem pistacjowym to prawdziwa gratka dla miłośników deserów. Przepis łączy w sobie lekkość ciasta i aromatyczny krem pistacjowy, który nadaje każdemu kęsowi niepowtarzalny smak. Przygotowanie eklerków wymaga pewnych umiejętności, ale efekt jest wart zachodu. Opanuj podstawowe techniki, a będziesz mógł cieszyć się tym wykwintnym deserem w domowym zaciszu.
Eklerki wymagają uwagi, ale nie znoszą paniki. Zrozumienie procesu sprawia, że wszystko staje się dość proste: odpowiednia konsystencja ciasta, stabilna temperatura w piekarniku i staranna praca z kremem. Bez pośpiechu — a efekt będzie dokładnie taki, jaki powinien.
Krem pistacjowy to nie tylko dekoracja. To on nadaje smak, gęstość i charakter. Dzięki niemu eklerki nie są po prostu słodkie, lecz mają złożony, dorosły smak. To deser, który chce się jeść powoli, delektując się każdym kęsem.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze produktów
Pasta pistacjowa powinna być bez zbędnych dodatków. W składzie — pistacje, ewentualnie trochę cukru lub oleju. Aromaty i barwniki od razu są wyczuwalne w kremie i dają sztuczny posmak.
Śmietanka powinna mieć zawartość tłuszczu nie mniejszą niż 30%. Przy mniej tłustej krem będzie rzadki i niestabilny, nawet jeśli wszystko inne jest zrobione prawidłowo.
Jajka do ciasta parzonego lepiej wybierać średniej wielkości i w temperaturze pokojowej. Zimne jajka źle łączą się z ciastem i utrudniają kontrolę konsystencji.
Masło musi być dobrej jakości i bez obcych zapachów. W cieście parzonym masło nie ukryje się — jeśli jest przeciętne, eklerki to pokażą.
Mąka — zwykła pszenna, bez „wzmacniaczy”. Przed przygotowaniem warto ją przesiać: nie dla urody, ale żeby ciasto było bardziej jednolite i łatwiejsze do pracy.
Eklerki z kremem pistacjowym
Składniki
- 150 g Mąka Użyj przesianej mąki dla lepszej konsystencji.
- 200 ml Woda Dodaj wodę do mieszanki na ciasto.
- 100 g Masło Użyj masła do bardziej intensywnego smaku.
- 4 szt. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
- 150 g Pistacje Posiekane pistacje dodadzą aromatu kremowi.
- 100 g Cukier do kremu i posypki.
- 300 ml Mleko Użyj świeżego mleka do kremu.
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy Dla aromatu kremu.
- 100 g Śmietana Dodaj do kremu, aby był bardziej delikatny.
Sposób przygotowania
- W rondlu zagotuj wodę z masłem, następnie dodaj mąkę, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Zdejmij z ognia i jedno po drugim dodawaj jajka, dobrze mieszając po każdym.
- Za pomocą rękawa cukierniczego wyłóż ciasto na blachę, formując eklerki.
- Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25-30 minut do uzyskania złotego koloru.
- Do kremu w rondlu wymieszaj mleko, cukier i wanilię, doprowadź do wrzenia.
- W osobnej misce ubij pistacje ze śmietaną na jednolitą masę.
- Połącz gorące mleko z masą pistacjową, schładzając krem do temperatury pokojowej.
- Napełnij schłodzone eklerki kremem pistacjowym za pomocą rękawa cukierniczego.
- Przed podaniem można posypać eklerki resztkami posiekanych pistacji.
Odpowiedzi