Легкий салат з сиром дорблю і виноградом
290kcal
Składniki
Основні інгредієнти
- 120 г Мікс салатного листя (рукола/ромен/айсберг) добре обсушити
- 200 г Виноград без кісточок охолоджений, розрізати навпіл
- 100 г Сир дорблю покришити
- 50 г Волоські горіхи або пекан легко підсушити та охолодити
- 3 ст. л. Оливкова олія extra virgin
- 1 ст. л. Лимонний сік свіжовичавлений
- 1 ч. л. Мед за смаком
- 1 ч. л. Діжонська гірчиця
- 0.25 ч. л. Чорний перець свіжомелений
Sprzęt
- Велика миска
- Дошка для нарізання
- Гострий ніж
- салатна центрифуга або рушник
- маленька баночка з кришкою
- сухa пательня
Method
- Підсуши горіхи на сухій пательні на середньому вогні, помішуючи, 2–3 хвилини, доки з’явиться теплий аромат і легке підрум’янення. Пересип на холодну тарілку тонким шаром, щоб швидко охололи за 5 хвилин.
- Промий салатне листя у холодній воді 1 хвилину, потім ретельно обсуши в центрифузі або рушником, доки воно стане сухим на дотик і не блищатиме. Тримай листя в холодильнику при
4 °C (39 °F) ще 5 хвилин для хрускоту. - Виноград промий, обсуши насухо й розріж навпіл, щоб у кожній виделці було 2–3 половинки, а сік не збирався на дні. Постав ягоди охолодитися при4 °C (39 °F) на 10 хвилин — смак стане чистішим.
- Зроби заправку: у баночці змішай 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. меду та 1 ч. л. діжонської гірчиці, додай перець. Збовтай енергійно 20–30 секунд, доки соус стане однорідним і злегка густим.Якщо мед густий — підігрій баночку в теплій воді до
35 °C (95 °F) на 1 хвилину. - У великій мисці з’єднай сухе листя та виноград, полий половиною заправки й обережно перемішай руками або щипцями 20 секунд, щоб кожен листок лише злегка заблищав. Додай ще 1–2 ч. л. соусу за потреби; орієнтир — без калюжі на дні.
Покриши дорблю пальцями на шматочки приблизно 5–10 мм і розклади по поверхні, не вмішуючи надто активно, щоб сир не розмазався. Додай охолоджені горіхи й легенько струси миску 10 секунд. Подавай одразу, поки салат прохолодний при10 °C (50 °F). Для більш акуратної подачі змішай все, а сир додай уже на тарілці — крихта залишиться виразною.
Uwagi
Заправку зручно зробити заздалегідь і тримати в баночці при 4 °C (39 °F) до 24 годин; перед використанням збовтай ще раз, бо олія відділяється. Якщо виноград дуже солодкий, додай у соус на 1 ч. л. більше лимонного соку — смак стане чіткішим. Для ніжнішого профілю обирай м’якшу оливкову олію, а перець мели безпосередньо перед подачею. Салат не любить очікування: після змішування намагайся подати його в межах 10 хвилин.
4 °C (39 °F) до 24 годин; перед використанням збовтай ще раз, бо олія відділяється. Якщо виноград дуже солодкий, додай у соус на 1 ч. л. більше лимонного соку — смак стане чіткішим. Для ніжнішого профілю обирай м’якшу оливкову олію, а перець мели безпосередньо перед подачею. Салат не любить очікування: після змішування намагайся подати його в межах 10 хвилин.