Морквяний пиріг на вівсяному борошні
280kcal
Składniki
Основні інгредієнти
- 280 г Морква очищена, натерта на середній тертці, злегка відтиснути
- 200 г Вівсяне борошно дрібного помелу, за потреби просіяти
- 3 шт Яйця кімнатної температури
- 120 г Цукор можна зменшити до 100 г
- 150 г Йогурт натуральний густий, без цукру
- 90 мл Олія соняшникова рафінована
- 10 г Розпушувач
- 1.5 ч. л. Кориця мелена
- 0.25 ч. л. Мускатний горіх дрібка
- 1 дрібка Сіль
- 80 г Волоські горіхи підсушити й порубати
- 120 г Йогурт натуральний для глазурі, густий
- 1.5 ст. л. Мед для глазурі, за смаком
Sprzęt
- Forma do pieczenia 22 cm
- Papier do pieczenia (2)
- Dwie miski
- Trzepaczka
- Silikonowa łopatka
- Tarka
- kratka do studzenia
Method
- Розігрійте духовку до
175 °C (347 °F), решітку поставте на середній рівень. Форму 22 см вистеліть пергаментом і змастіть бортики 1 ч. л. олії, потім поставте її в холодильник на 10 хвилин, щоб папір щільно «сів». - Натріть моркву на середній тертці — потрібно близько 250 г чистої маси. Легенько відтисніть долонями 2–3 рази, залишаючи соковитість, але без калюжі на дні миски. Горіхи підсушіть на сухій пательні на середньому вогні 4 хвилини і охолодіть.
- У великій мисці збийте яйця з цукром і дрібкою солі вінчиком 2 хвилини, доки маса посвітлішає й стане трохи пишнішою. Влийте олію та йогурт, перемішайте ще 1 хвилину до однорідності без жирних «острівців».
- Окремо змішайте вівсяне борошно, розпушувач, корицю та мускатний горіх, потім просійте в рідку суміш. Перемішуйте лопаткою на помірній швидкості лише 1 хвилину, доки не зникнуть сухі плями; консистенція має бути густою, як сметана 20%.Якщо тісто виглядає надто рідким — додайте 1 ст. л. вівсяного борошна і дайте постояти.
Додайте натерту моркву та рубані горіхи, обережно вмішайте 1 хвилину, щоб усе розподілилося рівномірно. Залиште тісто на столі на 10 хвилин — вівсяне борошно вбере вологу, і маса триматиме чіткий слід від лопатки.- Перекладіть тісто у форму, розрівняйте шар товщиною приблизно 3–4 см і постукайте формою об стіл 2–3 рази, виганяючи великі бульбашки. Випікайте при175 °C (347 °F) 40–45 хвилин до сухої шпажки в центрі та рівної рум’яної скоринки.
Дістаньте пиріг і залиште у формі на 10 хвилин, щоб крихта «схопилася». Потім вийміть за пергамент, перенесіть на решітку й охолодіть щонайменше 60 хвилин при кімнатній температурі; теплий м’якуш легко ламається під ножем.
Для легкої глазурі змішайте 120 г густого йогурту з 1–2 ст. л. меду та дрібкою кориці, охолодіть 10 хвилин. Наносьте на повністю холодний пиріг тонким шаром ~2 мм, інакше покриття попливе; подавайте при кімнатній температурі, а зберігайте в холодильнику.
Uwagi
Якщо вівсяне борошно дуже «сухе», пиріг може вийти щільнішим: додайте ще 1–2 ст. л. йогурту після витримки тіста. Моркву не перетворюйте на пюре — середня тертка дає правильну структуру і рівний зріз. Для акуратних шматків використовуйте довгий ніж і протирайте лезо після кожного надрізу. Глазур краще наносити на повністю охолоджену поверхню, інакше вона вбереться плямами. Якщо любите виразні спеції, збільште корицю до 2 ч. л., але мускатний горіх лишіть дрібкою.