Приготування реберць BBQ завжди нагадує мені про літні вечори, коли вся родина збиралася за великим столом на свіжому повітрі. Ця страва не лише смачна, але й має особливу атмосферу, що об’єднує людей. Готуйте їх з улюбленим соусом, а секрет — це тривала маринація, яка робить м’ясо неймовірно соковитим. Обов’язково спробуйте подати їх з домашнім соусом для барбекю, що додасть ще більшої насолоди.
Які реберця краще обрати для BBQ
Для приготування реберець BBQ найкраще підходять свинячі реберця, оскільки вони мають оптимальне співвідношення м’яса та жиру й добре переносять тривале запікання або томління.
Найкращі варіанти:
- Свинячі реберця спинки (baby back ribs) — ніжні, м’ясисті, швидше готуються, ідеальні для духовки.
- Свинячі реберця з грудної частини (spare ribs) — більш жирні, соковиті, чудово підходять для класичного BBQ зі щедрим соусом.
На що звернути увагу при виборі:
- м’ясо має бути рожевим, без сірих плям;
- жирові прошарки — світлі, не жовті;
- реберця не повинні бути пересушеними або з різким запахом;
- краще обирати цілі смуги, а не вже порізані шматки.
Саме такі реберця добре вбирають маринад, рівномірно пропікаються й дають той самий «BBQ-ефект», за який цю страву так люблять.
Соковиті реберця BBQ з карамельною скоринкою
Інгредієнти
- 1 кг свинина реберця Вибирайте свіжі реберця для кращого смаку.
- 200 мл соус BBQ Можна використовувати готовий або домашній.
- 1 ч. л. сіль Для підсилення смаку м’яса.
- 0.5 ч. л. перець чорний Додайте до смаку.
- 1 ст. л. цукор коричневий Для легкого карамелізації.
- 3 зубчики часник Подрібнити для аромату.
Спосіб приготування
- Реберця промийте, добре обсушіть паперовими рушниками та за потреби зріжте надлишки жиру. Якщо на звороті є плівка, обережно зніміть її — так м’ясо краще промаринується.
- У мисці змішайте соус BBQ, подрібнений часник, сіль, чорний перець і цукор. За бажанням можна додати паприку або копчену паприку для більш насиченого смаку.
- Ретельно натріть реберця маринадом з усіх боків, загорніть у харчову плівку або перекладіть у контейнер і залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на 2–4 години, а краще — на ніч.
- Розігрійте духовку або гриль до 150 °C. Викладіть реберця на деко або решітку, накрийте фольгою та готуйте повільно протягом приблизно 2 годин, поки м’ясо не стане м’яким.
- За 20–30 хвилин до завершення приготування зніміть фольгу, змастіть реберця додатковою порцією соусу BBQ і збільшіть температуру до 180–190 °C, щоб утворилася апетитна карамельна скоринка.
- Готові реберця дістаньте з духовки й дайте їм «відпочити» 10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячими з улюбленим соусом, свіжими овочами або картопляним гарніром.
Нотатки
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Залиште свій коментар
Чи сподобався вам цей рецепт? Поділіться своїми враженнями та порадами в коментарях!
Цей рецепт реберець BBQ чудово підійде для будь-якого банкету або святкового столу. Соковите м’ясо з насиченим смаком виглядає ефектно й добре вписується в меню на День народження, коли хочеться справді здивувати гостей. Якщо ви плануєте святкову подію й підбираєте ідеї для продуманого частування, зверніть увагу на добірку ідей для святкового столу, де зібрані сучасні варіанти меню для різних форматів свят.
Часті питання та відповіді
За якої температури краще готувати реберця в духовці?
Оптимальна температура для повільного запікання — 150–160 °C. Вона дозволяє м’ясу добре пропектися й стати ніжним. Наприкінці температуру можна підвищити, щоб утворилася карамельна скоринка.
Скільки часу запікати реберця, щоб вони були соковитими?
У середньому реберця готуються близько 2 годин. Час може змінюватися залежно від товщини м’яса, але головне — повільне запікання під фольгою.
Чи обов’язково накривати реберця фольгою?
Так, на першому етапі фольга допомагає зберегти вологу та зробити м’ясо м’яким. Без фольги реберця можуть пересохнути.
Навіщо давати реберцям “відпочити” після духовки?
Кілька хвилин відпочинку дозволяють сокам рівномірно розподілитися всередині м’яса, завдяки чому реберця залишаються соковитими після нарізання.
Готувала ці реберця на вихідних — результат перевершив усі очікування! М’ясо справді тане в роті, дуже соковите й ароматне, а соус BBQ ідеально підкреслює смак. Запах під час приготування був неймовірний, ледве дочекалися, поки вони будуть готові. Чоловік сказав, що це одні з найкращих реберець, які я коли-небудь готувала! Обов’язково повторю!