Соковиті реберця BBQ з карамельною скоринкою
300kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 1 кг свинина реберця Вибирайте свіжі реберця для кращого смаку.
Соуси
- 200 мл соус BBQ Можна використовувати готовий або домашній.
Спеції
- 1 ч. л. сіль Для підсилення смаку м'яса.
- 0.5 ч. л. перець чорний Додайте до смаку.
- 1 ст. л. цукор коричневий Для легкого карамелізації.
Ароматизатори
- 3 зубчики часник Подрібнити для аромату.
Method
- Реберця промийте, добре обсушіть паперовими рушниками та за потреби зріжте надлишки жиру. Якщо на звороті є плівка, обережно зніміть її — так м’ясо краще промаринується.
- У мисці змішайте соус BBQ, подрібнений часник, сіль, чорний перець і цукор. За бажанням можна додати паприку або копчену паприку для більш насиченого смаку.
- Ретельно натріть реберця маринадом з усіх боків, загорніть у харчову плівку або перекладіть у контейнер і залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на 2–4 години, а краще — на ніч.
- Розігрійте духовку або гриль до 150 °C. Викладіть реберця на деко або решітку, накрийте фольгою та готуйте повільно протягом приблизно 2 годин, поки м’ясо не стане м’яким.
- За 20–30 хвилин до завершення приготування зніміть фольгу, змастіть реберця додатковою порцією соусу BBQ і збільшіть температуру до 180–190 °C, щоб утворилася апетитна карамельна скоринка.
- Готові реберця дістаньте з духовки й дайте їм «відпочити» 10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячими з улюбленим соусом, свіжими овочами або картопляним гарніром.
Нотатки
Реберця зручно готувати саме в духовці — вона дозволяє повільно пропекти м’ясо та отримати ніжну текстуру без зайвих зусиль. Після запікання дайте реберцям обов’язково відпочити 10–15 хвилин перед нарізанням, щоб м’ясо залишалося соковитим.
Для різноманітності смаку можна експериментувати зі спеціями й додавати їх до маринаду. Готові реберця зберігайте в герметичній упаковці в холодильнику до 3 днів. За бажанням цей рецепт також легко адаптувати для гриля.