Салат із руколи та пармезану

Руккола — це не та зелень, яка хоче всім подобатися. Вона з характером, з перцем, з легким викликом. І якщо чесно, саме тому я її обожнюю. Бо навіщо нам ще одна нейтральна трава, коли можна взяти інгредієнт, який одразу говорить: «Я тут не для фону».

Салат із руколи та пармезану — це про простоту без компромісів. Кілька продуктів, жодної метушні, зате максимум сенсу в кожному шматочку. Це страва, яку не треба «прикривати» соусами, складними техніками чи подачею. Вона працює сама по собі — якщо зробити все чесно.

І так, це той самий салат, який виглядає скромно, а з’їдається першим.

Салат із руколи та пармезану

150kcal

5 з 2 голоси

Пинтерест Facebook Поділитися on X

Поділитися Друк

Підготовка 10 хвилин хв.

Загалом 10 хвилин хв.

Легкий, характерний салат із руколи та пармезану, який готується за кілька хвилин, а запам’ятовується надовго. Про чесний смак, хорошу оливкову олію та простоту без компромісів.

Порції 4

Тип страви Вечеря, Салат, Сніданок

Кухня Італійська

Інгредієнти

1x2x3x

Основні

• ▢ 200 г Рукола Очищена та промита.
• ▢ 100 г Пармезан Натріть на тертці або наріжте тонкими скибочками.

Заправка

• ▢ 3 ст. л. Оливкова олія Використовуйте олію вищої якості.
• ▢ 1 ст. л. Лимонний сік Для освіжаючого смаку.

Приправи

• ▢ за смаком Сіль Додавайте обережно.
• ▢ за смаком Чорний перець Свіжо змелений для кращого аромату.

Обладнання

• ▢
  Миска
• ▢
  Віночок
• ▢
  Ніж
• ▢
  Тарілка
• ▢
  Обробна дошка

Спосіб приготування

Не вимикати екранНе вимикати екран

1. У великій мисці з’єднайте очищену та промиту рукколу.
2. Додайте натертий пармезан та обережно перемішайте.
3. В окремій чашці змішайте оливкову олію, лимонний сік, сіль та чорний перець до однорідності.
4. Полийте заправкою салат та обережно перемішайте, щоб не пошкодити рукколу.
   
5. Подавайте одразу, прикрасивши додатковими стружками пармезану за бажанням.
   

Харчування

Калорії150kcalВуглеводи3gБілок5gЖири14g

Нотатки

Пармезан у цьому салаті має звучати, а не шепотіти. Тому ніякої дрібної терки. Я беру ніж або овочечистку і знімаю великі, тонкі пластівці. Вони лягають на рукколу як треба — і текстура, і смак одразу стають багатшими.

Руккола повинна бути сухою. Не «майже сухою», а реально сухою. Якщо листя мокре, заправка не огортає, а розтікається. Смак стає розмитим, і вся магія зникає. Центрифуга або звичайний рушник — ваші найкращі друзі.

Оливкова олія — це не технічна рідина, це повноцінний інгредієнт. Я завжди кажу: якщо вам не хочеться пробувати олію окремо ложкою — не лийте її в салат. Вона має бути м’яка, ароматна, жива.

І ще важливо: не робіть цей салат про запас. Це не та страва, яка «постояти». Це страва моменту. Зібрали, заправили, сіли й з’їли.

Private Примітки

Натисніть тут, щоб додати власні особисті нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!

Я люблю цей салат за його чесність. Він не намагається бути святковим, не прикидається складнішим, ніж є. Але саме тому він і виглядає стильно.

Готую його, коли хочеться легкості — після важкого дня, після щільного обіду, або коли просто не хочу довго стояти біля плити, але хочу поїсти нормально, зі смаком. Він добре заходить і наодинці, і на столі з друзями, і як частина більшого меню. Універсальний, але не нудний — рідкісне поєднання.

Мені здається, ми часто ускладнюємо їжу не тому, що так треба, а тому що боїмося простоти. Наче просте — це недостатньо. А насправді саме прості страви найчесніше показують, як ти готуєш.

Цей салат — як розмова без зайвих слів. Коли не треба нічого доводити, не треба вражати, не треба грати роль. Просто сидиш, їси — і тобі добре. І в цій простоті є якась дуже доросла насолода.