Банановий хліб — це класичний американський рецепт, який завжди дивує своїм смаком. Коли я була дитиною, мама часто готувала його вранці, і цей приємний аромат заповнював увесь дім. Секрет успіху полягає в стиглих бананах, які роблять хліб вологим та ароматним. Приготування займає всього лише кілька хвилин, і результат завжди вражає.
На що звернути увагу при виборі інгредієнтів
Банани
Шкірка з темними плямами — те, що треба. Тверді жовті банани не дадуть тієї ж текстури. Чим м’якші плоди, тим менше потрібно додаткової рідини. Якщо банан має кислуватий запах — краще не використовувати. Розім’яти варто до стану пюре без великих шматків.
Борошно
Звичайне пшеничне середньої сили. Надлишок борошна робить хліб сухим. Важливо не набивати мірну склянку — краще зважити. Просіювання допомагає рівномірно розподілити розпушувач.
Яйця
Кімнатної температури. Холодні погано з’єднуються з маслом. Розмір має значення — велике яйце додає більше вологи. Якщо яйця дрібні, текстура буде щільнішою.
Масло або олія
Вершкове масло дає більш насичений смак. Олія — м’якшу текстуру. Розтоплене, але не гаряче. Надлишок жиру робить крихту важкою.
Цукор
Білий дає чистий смак. Коричневий додає карамельної ноти і трохи більше вологи. Якщо банани дуже стиглі, кількість можна зменшити.
Розпушувач або сода
Свіжий розпушувач працює стабільніше. Сода потребує кислоти (банан зазвичай достатній). Якщо переборщити — смак буде різким.
Швидкий банановий хліб на сніданок
Інгредієнти
- 3 шт. Банани Чим стигліші, тим солодший хліб.
- 150 г Цукор Можна замінити на коричневий цукор для більшого аромату.
- 200 г Борошно Цілком підходить пшеничне борошно.
- 1 ч.л. Розпушувач Для підняття хліба.
- 1 щіпка Сіль Покращує смак.
- 2 шт. Яйця Використовуйте кімнатної температури.
- 60 мл Олія Рослинна олія для зволоження.
Спосіб приготування
- Розігрій духовку до 170–175°C. Підготуй форму: застели пергаментом або злегка змасти маслом. Це допоможе вийняти хліб без пошкоджень.
- У мисці розімни банани до стану пюре. Додай розтоплене масло або олію, перемішай. Потім яйця й цукор. Маса має стати однорідною, без грудок.
- Окремо змішай борошно з розпушувачем і дрібкою солі. Введи сухі інгредієнти в бананову суміш. Перемішай лопаткою, тільки щоб з’єднати. Довге вимішування зробить текстуру щільною.
- Переклади тісто у форму, розрівняй верх. Легко постукай формою об стіл — це прибере великі повітряні кишені.
- Випікай приблизно 45–55 хвилин. Орієнтуйся на свою духовку. Шпажка має виходити з невеликою вологістю, але без сирого тіста.
- Дай хлібу постояти у формі, потім акуратно вийми. Нарізай після повного охолодження — тоді крихта стабілізується.
Нотатки
- Банани краще розім’яти виделкою, а не блендером — текстура виходить природнішою.
- Не збивай тісто довго — достатньо з’єднати інгредієнти.
- Форму застели пергаментом, щоб легше вийняти.
- Якщо верх швидко темніє — накрий фольгою наприкінці випікання.
- Перевіряй шпажкою ближче до центру.
- Дай охолонути у формі 10–15 хвилин перед вийманням.
- Горіхи або шоколад додавай вкінці, без активного перемішування.
- Не різати гарячим — структура ще нестабільна.
- Зберігати краще в папері, не в герметичному пакеті.
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Це той випадок, коли швидкість не означає компроміс у смаку. Банановий хліб зручно робити зранку або ввечері, коли не хочеться довго стояти на кухні.
Я не додаю багато спецій — банан має звучати чітко. Кориця або мускат — мінімально, якщо взагалі.
Цукор можна регулювати. Якщо банани дуже темні, солодкість уже достатня.
Головне — не пересушити. Краще вийняти трохи раніше й дати «дійти» у формі, ніж перетримати.
На другий день він стає щільнішим, але смак глибший.
Коментарі