Класичний болоньєзе може готуватись годинами, але в реальному житті це рідко працює. Частіше хочеться нормальної пасти з м’ясним соусом тут і зараз, без довгих ритуалів. І це абсолютно реально, якщо розуміти, що робиш на сковороді.
Я готую цей варіант тоді, коли день насичений, а їсти хочеться не «щось на швидку руку», а нормальну теплу страву. За пів години виходить соус, який має смак, густоту і відчуття завершеності, а не просто томатну підливу з фаршем.
Швидкий болоньєзе за 30 хвилин: коли хочеться смачно тут і зараз
Інгредієнти
- 400 г м’ясний фарш Використовуйте свіжий фарш для кращого смаку.
- 1 шт. цибуля Дрібно наріжте для швидшого приготування.
- 1 шт. морква Натерта на тертці для кращого змішування.
- 400 г паста Обирайте ваш улюблений вид пасти.
- 2 ст. л. томатна паста Для насиченого смаку соусу.
- 2 ст. л. олія оливкова Для смаження овочів.
- за смаком сіль Додавайте в кінці приготування.
- за смаком перець чорний Свіжомелений для кращого аромату.
Спосіб приготування
- У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні, додайте дрібно нарізану цибулю та моркву, смажте 5 хвилин.
- Додайте м’ясний фарш до овочів, смажте до коричневого кольору, помішуючи, приблизно 7-10 хвилин.
- Додайте томатну пасту, сіль та перець, перемішайте все добре та тушкуйте на маленькому вогні 5 хвилин.
- Паралельно приготуйте пасту у великій каструлі з підсоленою водою, слідуючи інструкціям на упаковці.
- Коли паста болоньезе готова, злийте воду та додайте пасту до соусу, добре перемішайте перед подачею. Або просто покладіть горкою зверху. Якщо є тертий пармезан, то можете присипати за смаком.
Нотатки
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Якщо не хочеш годинами стояти біля плити, цей рецепт пасти болоньєзе — саме те, що потрібно: швидкий болоньєзе за 30 хвилин поєднує насичений смак і простоту приготування. Частина секрету в правильному поєднанні соусу з пастою аль денте, а ще — у виборі інгредієнтів, які легко знайти щодня. Такий варіант ідеально вписується не лише у звичайне меню, але й у трендові гастрономічні добірки, як у статті про сучасні страви з меню найпопулярніших ресторанів.
Мені подобаються страви, які не прив’язані до ідеальних умов. Ось є сковорода, є нормальні продукти, є пів години — і цього достатньо, щоб приготувати щось вартісне.
Болоньєзе в цьому сенсі дуже чесний. Він не вимагає шоу, не вимагає складного обладнання. Просто просить уваги й адекватного підходу. І за це я його поважаю.
Цей болоньєзе — мій варіант «виручалки». Він працює і в будній день, і тоді, коли приходять люди без попередження. Не виглядає як компроміс, навіть якщо готувався поспіхом.
Його зручно тримати в голові як базовий рецепт. З нього легко зробити лазанью, начинку для млинців, соус до рису чи просто хороший обід із макаронами.
❓ Питання та відповіді
Чи справді можна приготувати болоньєзе за 30 хвилин?
Так. У швидкій версії використовується дрібний фарш, готові подрібнені томати та активніше обсмаження, що дозволяє отримати насичений смак без тривалого тушкування.
Яке м’ясо краще підійде для швидкого болоньєзе?
Найкраще обрати яловичий фарш або суміш яловичини та свинини з невеликим вмістом жиру — він швидко готується й дає гарний смак.
Чи можна використовувати готовий соус з магазину?
Можна, але домашній варіант навіть у швидкому форматі буде значно ароматнішим і кориснішим. Якщо часу зовсім мало, магазинний соус можна покращити спеціями та свіжими травами.
Яку пасту краще обрати для болоньєзе?
Для цього соусу добре підходять спагеті, тальятеле або пенне — вони добре утримують соус і не злипаються.
Чи потрібно додавати вино у швидкий болоньєзе?
Це необов’язково. Невелика кількість червоного або білого сухого вина додасть глибини смаку, але без нього соус також буде вдалим.
Як зробити швидкий болоньєзе більш насиченим на смак?
Додайте томатну пасту, трохи цукру для балансу кислотності та дайте соусу настоятися 5 хвилин після приготування.
Чи можна приготувати цей соус заздалегідь?
Так, швидкий болоньєзе добре зберігається в холодильнику до 2 днів і стає ще смачнішим після повторного підігріву.
Чи підходить цей рецепт для сімейного меню?
Так, це універсальна страва. За потреби просто зменшіть кількість спецій — і паста сподобається навіть дітям.
Надихнутися новими стравами для буднів можна у нашій великій добірці.
Коментарі