Ця страва асоціюється з теплими літніми вечорами, коли рибу ловлять прямо на березі річки. Смажена риба в кукурудзяному борошні отримує особливий смак завдяки хрусткій скоринці та ніжному м’ясу. Використовуючи прості інгредієнти, ви зможете приготувати цю страву вдома за короткий час. Це ідеальний варіант для сімейного обіду або вечері в колі друзів.
Для смаження в кукурудзяному борошні найкраще підходить риба з щільним, соковитим філе без великої кількості дрібних кісток. Вона добре тримає форму, рівномірно обсмажується й утворює хрумку скоринку.
Найвдаліші варіанти:
- хек — ніжне філе, не пересихає, добре просмажується;
- минтай — доступний і легкий у приготуванні;
- судак — щільне м’ясо, ідеальний для порційних шматків;
- тріска — м’яка, але добре тримається в паніровці;
- короп або товстолобик (стейки) — соковиті, підходять для домашнього смаження.
Менш вдалі для цього способу:
- риба з дуже тонким філе (може пересохнути);
- дрібна риба з багатьма кістками;
- надто жирна риба — паніровка може погано триматися.
Для найкращого результату рибу варто нарізати середніми шматками та добре обсушити перед паніруванням — так скоринка вийде рівною і хрумкою.
Смажена риба в кукурудзяному борошні
Інгредієнти
- 800 г Риба (наприклад, тріска або судак) Можна використовувати будь-яку рибу за вашим вибором.
- 200 г Кукурудзяне борошно Дуже важливо для отримання хрусткої скоринки.
- 1 ч.л. Сіль Солити за смаком.
- 0.5 ч.л. Чорний перець Можна замінити на інші спеції.
- 250 мл Олія (для смаження) Використовуйте рослинну олію.
Спосіб приготування
- Рибу очистіть, промийте та наріжте на порційні шматки, посоліть та поперчіть з обох сторін.
- У великій мисці змішайте кукурудзяне борошно, сіль і чорний перець.
- Нагрійте сковороду з олією на середньому вогні.
- Обваляйте шматки риби в кукурудзяному борошні з обох сторін.
- Обсмажте рибу в гарячій олії до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин з кожного боку.
- Готову рибу викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте з овочами або з гарніром.
Нотатки
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!
Щоб готова страва вийшла смачною та без стороннього запаху, важливо звернути увагу не лише на рецепт, а й на якість самої риби. Свіжість філе, колір, щільність м’яса та відсутність зайвої вологи напряму впливають на смак і текстуру після смаження. На що саме варто звернути увагу під час покупки риби, детально пояснюється в матеріалі про вибір свіжих і якісних рибних продуктів.
Часті питання та відповіді
Чи потрібно маринувати рибу перед смаженням?
Ні, для цього рецепта достатньо посолити й поперчити рибу безпосередньо перед паніруванням. За бажанням можна додати трохи лимонного соку, але маринування не є обовʼязковим.
Чому саме кукурудзяне борошно використовують для паніровки?
Кукурудзяне борошно дає більш хрумку й золотисту скоринку, ніж пшеничне, і не перебиває смак риби.
Як уникнути розмокання паніровки під час смаження?
Перед паніруванням рибу потрібно добре обсушити паперовим рушником і викладати лише на добре розігріту сковороду з олією.
Чи можна смажити рибу без яйця?
Так, у цьому рецепті яйце не потрібне. Кукурудзяне борошно добре тримається на поверхні риби й без додаткових звʼязуючих інгредієнтів.
Яку рибу я тільки не смажу, але в кукурудзяному борошні вона виходить особливо смачною — з хрумкою скоринкою та ніжною серединкою. Готую так часто, бо швидко, просто і завжди вдалий результат. Родині дуже подобається, риба з’їдається ще гарячою