Люблю Болоньєзе за його характер: простий набір інгредієнтів, але смак ніби варився півдня на кухні маленького італійського ресторану. Тут важлива не кількість спецій, а правильна база — цибуля, морква й селера, які задають солодкість і аромат, плюс добрий м’ясний фарш.
Цей соус ідеально готувати на вихідних або коли маєш трохи більше часу: поки він спокійно томиться 30–40 хвилин на малому вогні, можна зайнятися пастою, салатом або іншими справами. А ще це відмінна страва “на кілька днів”: сьогодні з пастою, завтра — як начинка для лазаньї чи запіканки.
У технології головний момент — добре обсмажити овочі й фарш до рум’яності, щоб з’явився глибокий смак, а не просто “варене м’ясо в томаті”. Потім уже додаються томатна паста й консервовані томати, вогонь зменшується, і соус повинен ледь булькати, повільно густіючи — орієнтир: він має вкривати ложку щільним шаром, а не стікати як суп.
Соус Болоньєзе
Інгредієнти
- 500 г м’ясний фарш Використовуйте яловичину або свинину для більш насиченого смаку.
- 1 шт. цибуля Наріжте дрібно, щоб вона добре просмажилась.
- 1 шт. морква Додасть солодощі та кольору, наріжте кубиками.
- 1 шт. селеру Наріжте дрібно, для аромату.
- 400 г консервовані томати Вибирайте хороші, якісний продукт забезпечить смак.
- 2 ст. л. томатна паста Для насиченості соусу.
- за смаком сіль та перець Регулюйте за смаком.
- 1 ч. л. сушений орегано Для аромату.
- для подачі базилік свіжий Для прикраси страви.
- 2 ст. л. олія оливкова Для смаження овочів.
Спосіб приготування
- У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні, додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Смажте до м’якості приблизно 5-7 хвилин.
- Додайте м’ясний фарш до обсмажених овочів. Обсмажте, помішуючи, до зміни кольору м’яса, приблизно 10 хвилин.
- Додайте томатну пасту і тушкуйте ще кілька хвилин, потім додайте консервовані томати. Перемішайте.
- Приправте сіллю, перцем і орегано. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть на малому вогні протягом 30-40 хвилин, помішуючи.
- Подайте соус з пастою, прикрасивши свіжим базиліком. Насолоджуйтесь смачним італійським блюдом.
Нотатки
Private Примітки
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!Залиште свій коментар
Чи сподобався вам цей рецепт? Поділіться своїми враженнями та порадами в коментарях!
Соус болоньєзе люблю за його насичений, глибокий смак і аромат, який наповнює кухню ще під час приготування. Коли соус тушкується повільно, м’ясо стає ніжним, а всі інгредієнти добре поєднуються між собою. Для мене це одна з тих страв, які завжди асоціюються з затишною вечерею та відчуттям домашнього тепла. Ідеально смакує з пастою й завжди має успіх у родині
Дуже сподобався цей рецепт, бо Болоньєзе тут без зайвої метушні, але з насиченим смаком. Соус виходить густий, ароматний і добре поєднується з пастою, не «пливе» і не водянистий. Особливо цінно, що звертається увага на час тушкування — саме він робить соус глибоким і справді домашнім. Тепер готую одразу більшу порцію і частину заморожую — дуже виручає в будні.