Сирники з кукурудзяним борошном із м’якою текстурою

З кукурудзяним борошном у сирниках я працюю не завжди, а тоді, коли хочу трохи змінити відчуття, не змінюючи саму суть. Сир залишається головним, а тісто поводиться інакше — трохи спокійніше, трохи зібраніше.

Тут важливо не намагатися зробити все «як завжди». Кукурудзяне борошно вбирає вологу повільніше, тому на старті маса здається надто м’якою. Якщо в цей момент додати ще борошна, сирники легко пересушити. Краще дати тісту кілька хвилин і подивитися, як воно змінюється.

Я люблю ці сирники за передбачуваність у роботі. Коли знаходиш свою пропорцію, вони формуються без нервів, не розлазяться і добре тримають форму. А далі вже все просто — нормальна сковорода, середній вогонь і трохи уваги, без поспіху.

Сирники з кукурудзяним борошном із м’якою текстурою

320kcal

Поки що немає оцінок

Пинтерест Facebook Поділитися on X

Поділитися Друк

Підготовка 30 хвилин хв.

Готування 1 година год

Загалом 1 година год 30 хвилин хв.

Ці сирники з кукурудзяним борошном — ідеальний вибір для ніжного сніданку. Вони легкі, смачні і швидко готуються, тож стануть улюбленими у вашій родині.

Порції 4

Тип страви Випічка

Кухня Українська

Інгредієнти

1x2x3x

Основні інгредієнти

• ▢ 500 г Сир Використовуйте свіжий і сухий сир.
• ▢ 150 г Кукурудзяне борошно Це надасть сирникам особливої текстури.
• ▢ 2 ст.л. Цукор Залежно від ваших вподобань, можна додати більше.
• ▢ 1 шт. Яйце Допомагає зв’язати всі інгредієнти.
• ▢ 1 щіпка Сіль Для підкреслення смаку.
• ▢ для смаження Олія Використовуйте рослинну олію.

Обладнання

• ▢
  Сковорода
• ▢
  Миска
• ▢
  Віночок
• ▢
  Лопатка
• ▢
  Черпак

Спосіб приготування

Не вимикати екранНе вимикати екран

Інструкції

1. У великій мисці змішайте сир, кукурудзяне борошно, цукор, яйце та сіль до однорідної маси.
   
2. З отриманого тіста сформуйте невеличкі коржики, товщиною приблизно 1 см.
3. Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
4. Обсмажуйте сирники з обох сторін до золотистого кольору, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.
5. Готові сирники викладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.
6. Подавайте гарячими зі сметаною, варенням або медом.

Харчування

Калорії320kcalВуглеводи45gБілок15gЖири10g

Нотатки

• Не міняйте пшеничне борошно на кукурудзяне 1:1. Кукурудзяного потрібно трохи менше.
• Дайте тісту постояти 5–10 хвилин. Консистенція стабілізується, і буде легше формувати.
• Обирайте дрібний помел. Він дає більш рівну текстуру без грубих відчуттів.
• Тісто має бути м’яким, але не текти. Не намагайтесь одразу зробити його щільним.
• Обкачування перед смаженням — мінімальне. Лише щоб сирники не липли до рук.
• Сковорода — середній вогонь. Кукурудзяне борошно рум’яниться швидше.
• Для духовки борошна потрібно менше, ніж для сковороди.

 

Private Примітки

Натисніть тут, щоб додати власні особисті нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!

Я не ставлюся до сирників з кукурудзяним борошном як до альтернативи або заміни класики. Це окремий варіант зі своїм характером. У них інша поведінка тіста, інша текстура після приготування і трохи інший ритм роботи на кухні — і саме це мені в них подобається.

Кукурудзяне борошно не намагається «стати головним». Воно не перекриває сир і не нав’язує смак, але змінює відчуття. Сирники виходять менш борошняні, більш зібрані, без тієї липкої м’якості, яку іноді дає пшеничне борошно. Їх легше контролювати, якщо не поспішати і дати тісту трохи постояти.

Я готую такі сирники тоді, коли хочеться простоти без банальності. Без експериментів заради експериментів, але й без автоматичних рухів. Це той випадок, коли дрібна зміна інгредієнта реально відчувається в результаті, а не просто звучить цікаво в назві рецепта.